Élaboration de nouveaux emballages antibactériens à base de chitosane/polyéthylène pour prolonger la durée de vie du lait.

新研发的抗菌剂以壳聚糖/聚乙烯为基础，可延长牛奶的寿命。

• 批准号: 530442-2018
• 负责人: Heuzey, MarieClaude
• 金额: $ 4.37万
• 依托单位: École Polytechnique de Montréal
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=690930
• 关键词: laboration; de; nouveaux; emballages; antibact

La technologie d'emballage actif à base de chitosane (CS) développée par notre équipe est un emballage vert biosourcé qui vise à faire face au gaspillage et aux intoxications alimentaires, deux défis qui sont des enjeux majeurs de santé publique, économiques et environnementaux. L'industrie laitière rapporte des pertes alimentaires annuelles entre 5 et 17% et ce de la production à la consommation, soit près de 20 millions de tonnes de lait (l'équivalent de 5 milliards de dollars) qui sont gaspillés en Amérique du Nord chaque année. Les propriétés antimicrobiennes du CS étant reconnues et prouvées, l'élaboration d'emballages à base de CS pour le lait contribuerait donc à prolonger sa durée de vie, tout en réduisant le gaspillage et en diminuant les risques d'intoxications alimentaires pouvant y être associés. Notre but est donc de conférer des propriétés antimicrobiennes aux emballages de lait existants sur le marché, à savoir les sacs de lait. À cet effet, nous proposons d'incorporer du CS (sous forme de solution d'abord, qui deviendra un film après évaporation du solvant) sur la couche interne de l'emballage, en contact direct avec le lait. Cette couche interne, habituellement composée de polyéthylène (PE), sera combinée avec une solution et/ou un film de CS, après traitement corona et en présence ou non de « tie layer ». Dans le cadre de ce projet, il sera question de préparer des emballages à base de CS/PE (sacs de lait), optimiser le procédé de fabrication en déterminant les paramètres clés tels que la quantité et qualité du CS, le choix des solvants, durée et température de mélange et de séchage des films, combinaison avec le procédé d'extrusion des films de PE, conditions d'extrusion (type d'extrudeuse, nombre de filières, température, vitesse de vis, de rotation calandre et taux d'étirement du film et refroidissement). Il sera également question d'investiguer les propriétés physicochimiques des films obtenus à savoir leurs propriétés mécaniques, barrière et de scellage, mais encore l'adhésion du CS à la surface du PE. Finalement, l'efficacité antibactérienne des films, les propriétés organoleptiques et la qualité nutritionnelle du lait ainsi que la possible migration partielle du CS dans le lait seront également investigués.

以壳聚糖（CS）为原料的活性化包装技术是一种有效应对Au污染和食品中毒的生物资源包装，具有公共卫生、经济和卫生的双重功效。该行业每年生产5%至17%的优质食品，消费量为2000万吨牛奶（相当于50亿美元），这些牛奶每年在诺德美洲出售。CS的抗微生物特性是通过对CS进行再认识和再生产，并在CS的基础上进行适当的包装，以延长患者的生命周期，从而减少食物中毒的风险。但我们必须向市场上现有的牛奶包装物提供抗菌剂，以了解牛奶囊。我们建议将CS（形成溶液，在溶剂蒸发后形成薄膜）直接与牛奶接触，这是有效的。该内部沙发，通常由聚乙烯（PE）组成，与一种溶液和/或一种CS膜组合，经过电晕处理，存在或不存在“连接层”。在该项目的框架内，存在着为CS/PE基础设施准备设施的问题（sacs de lait），优化制造过程，确定CS的数量和质量、溶剂的选择、混合时间和温度以及膜的选择等参数，与PE膜挤出过程的组合，挤出条件（type d'extradeuse，nombre de filières，tempéature，vitesse de维斯，de rotation calandre et taux d'étirement du film et refroundsement）.研究薄膜的物理化学特性是一个重要的问题，它可以了解薄膜的机械特性、屏障特性和表面特性，迈斯还可以将CS粘附在PE表面上。最后，薄膜的抗菌效力、组织特性和牛奶的营养质量表明，在研究的牛奶中，CS可能发生部分迁移。