Procédés électromembranaires appliqués à la valorisation du sang d'abattage: mise au point d'un procédé séquentiel de bioproduction et de séparation sélective de peptides bioactif

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Au Canada et au Québec, le sang d'abattoir est une ressource naturelle renouvelable produite en très grande quantité ce qui représente un lourd fardeau pour l'environnement. Cependant, le sang d'abattoir est une bioressource riche en protéines qui peut être fortement valorisé. En vue de la mise en place de la Politique québécoise de gestion des matières résiduelles qui prévoit mettre un terme au gaspillage des ressources d'ici 2020, l'objectif ultime de ce projet de recherche est la mise au point d'un procédé séquentiel de bioproduction et de séparation sélective de peptides à activités antimicrobiennes et antioxydantes à partir de sang d'abattoir, à l'aide de procédés électromembranaires. Le projet de recherche proposé sera mené par une équipe multidisciplinaire dans le cadre du Laboratoire International Associé sur la bioproduction d'Antimicrobiens Naturels (LIAAN) mis en place par les Universités Laval et de Lille en 2015. Les résultats attendus de ce projet de recherche multidisciplinaire sont : 1) Développement de technologies durables pour le fractionnement de peptides et l'hydrolyse enzymatique, 2) Mise au point d'un pré-traitement des protéines pour faciliter l'hydrolyse enzymatique , 3) Découverte de nouveaux peptides antimicrobiens et antioxydants et 4) Contribution au développement durable. Ce projet permettra la formation de 2 étudiants au doctorat, de 2 étudiants à la maîtrise, d'un stagiaire Post-doctoral ainsi que de 5 étudiants de 1er cycle stagiaires d'été. Ce projet pourrait conduire à une percée importante dans le domaine de la recherche en ingrédients bioactifs biosourcés non seulement au niveau canadien, mais aussi au niveau international en démontrant la faisabilité d'utiliser des technologies propres pour écoconcevoir la valorisation du sang d'abattoir, augmenter les rendements de production, donner une seconde vie à ces déchets tout en leur ajoutant une plus-value par l'augmentation de leurs fonctions bioactives.