Développement de procédés technologiques par cavitation hydrodynamique dans le secteur du génie alimentaire

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Dans le contexte mondial de préservation de l'environnement et d'amélioration de l'offre alimentaire, le Canada intègre les pratiques alimentaires durables afin d'améliorer la résilience climatique du système alimentaire canadien en réduisant le gaspillage alimentaire, en améliorant la valeur nutritive des aliments et en limitant l'utilisation des emballage plastiques. L'industrie de la transformation alimentaire fait face à de nombreux défis : réduire la production des produits ultra transformés, limiter les intrants et les opérations de transformation, développer la productivité des produits clean label tout en assurant leur conservation optimale, réduire les pertes alimentaires tout au long de la chaine de valeur des produits. L'Institut de Technologie des Emballages et du Génie Alimentaire (ITEGA) du Collège de Maisonneuve est au centre de tous ces enjeux. Le projet proposé vise à développer des procédés de traitement de produits alimentaires et agricoles par cavitation hydrodynamique, technologie novatrice avec de grandes capacités. Elle peut regrouper des opérations de broyage, d'extraction, liquéfaction, homogénéisation et décontamination sous l'effet de la cavitation, tout en ayant un faible coût d'implantation et d'opération. Les procédés technologiques découleront de la recherche seront de haute efficacité particulièrement pour le secteur des fruits et légumes; en y intégrant les technologies d'emballage éco-conçu, la technologie, en plus des entreprises partenaires, peut être utilisée par les producteurs régionaux ou institutions canadiennes afin de limiter les pertes et potentiellement développer de nouveaux produits et ingrédients alimentaires à haute valeur ajoutée. Par ce programme, l'ITEGA travaillera sur une gamme de projets avec ses partenaires industriels du développement jusqu'à l'implantation industrielle des procédés novateurs.Considérant le contexte économique actuel, les activités appuyées par la subvention viendront répondre aux besoins ciblés des entreprises partenaires tout en réduisant leurs risques et investissements financiers reliés à l'implantation de nouvelles technologies en améliorant l'offre des produits santé et en intégrant des techniciens de procédés qualifiés, formés au sein du Collège de Maisonneuve.