Développement de procédés technologiques par cavitation hydrodynamique dans le secteur du génie alimentaire

食品行业空化水动力技术进展的开发

• 批准号: CCB21-2021-00240
• 负责人: Bentellis, zoraide
• 金额: $ 16.03万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Technology Partnership Grants
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2022-01-01 至 2023-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=756041
• 关键词: veloppement; de; proc; technologiques; par

Dans le contexte mondial de préservation de l'environnement et d'amélioration de l'offre alimentaire, le Canada intègre les pratiques alimentaires durables afin d'améliorer la résilience climatique du système alimentaire canadien en réduisant le gaspillage alimentaire, en améliorant la valeur nutritive des aliments et en limitant l'utilisation des emballage plastiques. L'industrie de la transformation alimentaire fait face à de nombreux défis : réduire la production des produits ultra transformés, limiter les intrants et les opérations de transformation, développer la productivité des produits clean label tout en assurant leur conservation optimale, réduire les pertes alimentaires tout au long de la chaine de valeur des produits. L'Institut de Technologie des Emballages et du Génie Alimentaire (ITEGA) du Collège de Maisonneuve est au centre de tous ces enjeux. Le projet proposé vise à développer des procédés de traitement de produits alimentaires et agricoles par cavitation hydrodynamique, technologie novatrice avec de grandes capacités. Elle peut regrouper des opérations de broyage, d'extraction, liquéfaction, homogénéisation et décontamination sous l'effet de la cavitation, tout en ayant un faible coût d'implantation et d'opération. Les procédés technologiques découleront de la recherche seront de haute efficacité particulièrement pour le secteur des fruits et légumes; en y intégrant les technologies d'emballage éco-conçu, la technologie, en plus des entreprises partenaires, peut être utilisée par les producteurs régionaux ou institutions canadiennes afin de limiter les pertes et potentiellement développer de nouveaux produits et ingrédients alimentaires à haute valeur ajoutée. Par ce programme, l'ITEGA travaillera sur une gamme de projets avec ses partenaires industriels du développement jusqu'à l'implantation industrielle des procédés novateurs.Considérant le contexte économique actuel, les activités appuyées par la subvention viendront répondre aux besoins ciblés des entreprises partenaires tout en réduisant leurs risques et investissements financiers reliés à l'implantation de nouvelles technologies en améliorant l'offre des produits santé et en intégrant des techniciens de procédés qualifiés, formés au sein du Collège de Maisonneuve.

在世界范围内推广和改善食品供应的背景下，加拿大整合了耐用食品的实践，改善了加拿大食品系统的气候稳定性，减少了食品的呼吸，改善了食品的营养价值，限制了塑料包装的使用。L'industrie de la transformation alimentaire fait face à de nombreux défis：réduire la production des produits ultra transformés，limiter les intrants et les opérations de transformation，déduire la productivité des clean label tout en assurant conservation optimale，réduire les pertes alimentaires tout Au long de la chaine de valeur des produits. L'Institut de Technologie des Emballages et du Génie Alimentaire（ITEGA）du Collège de Maisonneuve est Au centre de图斯ces enjeux.本项目拟采用空化水力技术处理农产品和农产品，技术新颖，能力强大。它可以通过空化作用重新进行破碎、萃取、液化、均质化和去污操作，但同时也可以进行植入和操作。 该研究所采用的技术特别适用于水果和豆类行业，并将相关技术和技术与合作企业相结合，可供加拿大地区生产商或机构使用，以限制新产品和进口食品的价格和潜力。 根据方案，ITEGA travaillera sur une gamme de projets avec ses partenaires industriels du dépement juqu'à l'implementation industrielle des procédés novateurs.资助的活动应立即向那些依靠风险和投资进行风险和投资的合作企业提供资助，以推广新技术，改善卫生和在Au sein du Collège de Maisonneuve，由技术人员进行资格认证。