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Improving the functionality of fat crystal-stabilized water-in-oil emulsions

Improving the functionality of fat crystal-stabilized water-in-oil emulsions
改善脂肪晶体稳定的油包水乳液的功能
批准号：
RGPIN-2018-05344
负责人：
Rousseau, Dérick
金额：
$3.42万
依托单位：
Ryerson University
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
财政年份：
2021
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2021-01-01 至 2022-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=736319
关键词：
Improvingfunctionalityfatcrystalstabilized

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
控制去稳定化;脂肪结晶;食品乳状液;食品结构设计;界面现象;动力学稳定性
英文摘要
Controlled destabilization; Fat crystallization; Food emulsions; Food Structure Design; Interfacial phenomena; Kinetic stability
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Improving the functionality of fat crystal-stabilized water-in-oil emulsions
  • 批准号：
    RGPIN-2018-05344
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $3.42万
  • 财政年份：
    2022
  • 负责人：
    Rousseau, Dérick
  • 依托单位：
    Ryerson University
Stabilization of additive-free peanut butter
  • 批准号：
    562019-2021
  • 项目类别：
    Alliance Grants
  • 资助金额：
    $4.72万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Rousseau, Dérick
  • 依托单位：
    Ryerson University
Improving the functionality of fat crystal-stabilized water-in-oil emulsions
  • 批准号：
    RGPIN-2018-05344
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $3.42万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Rousseau, Dérick
  • 依托单位：
    Ryerson University
Emulsifier mechanisms in confectionery applications
  • 批准号：
    514759-2017
  • 项目类别：
    Collaborative Research and Development Grants
  • 资助金额：
    $7.12万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Rousseau, Dérick
  • 依托单位：
    Ryerson University
国内基金
海外基金
增强子在小鼠早期胚胎细胞命运决定中的功能和调控机制研究
  • 批准号：
    82371668
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    52.00万元
  • 批准年份：
    2023
  • 负责人：
    乔云波
  • 依托单位：
    上海交通大学