枇杷是我国特产水果，果实采后易发生质地变硬、粗糙少汁的木质化败坏而失去商品价值。至今枇杷果实木质化败坏的确切机理仍不清楚，因而对其的防治缺乏成熟有效的方法，制约了枇杷鲜果的贮、运、销和我国枇杷产业的发展。本项目以细胞膜脂代谢变化为主线，以我们前期研究发现的木质化败坏程度存在显著差异的两个枇杷品种果实为试材，通过研究比较不同温度（1℃，20℃）贮藏和不同处理（CaCl2，1-MCP）果实采后细胞壁物质代谢、活性氧代谢、膜脂代谢和果实品质变化的差异与果实木质化败坏的相关性，从膜脂代谢的角度揭示枇杷采后果实木质化败坏的机理及低温和常温贮藏木质化败坏机理的异同，为枇杷果实贮藏新技术的开发和应用提供理论依据，同时推动对非跃变型果实采后衰老生理的研究，丰富果实采后生理和贮藏保鲜理论。