蓝塘猪肉质性状形成的分子机理及其在猪肉质改良中的意义

提高肉品质是养猪生产中的焦点问题。本项目拟以蓝塘猪和长白猪为对象，分析不同部位肌肉（背最长肌、臀中肌、斜方肌和半膜肌）组织特性及发育性变化，测定相应部位的肉质表观性状；采用基因表达谱芯片，检测蓝塘猪和长白猪不同部位肌肉组织在不同发育阶段肉质相关基因的表达谱，比较蓝塘猪与长白猪在肉品质相关基因表达的差异及其与肉质性状的相关性；通过两品种（蓝塘猪与长白猪）杂交，观察蓝塘×长白二元杂交后代的肉质性状及肉品质相关基因的表达和发育性变化。在此基础上，研究能量、氨基酸、植物源乳酸菌和共轭亚油酸等营养因素对瘦肉型猪肉质性状的影响，检测不同部位肌肉组织在不同发育阶段肉质相关基因的表达，分析营养因素对猪肉品质的调控作用。本项目的研究目的是阐明猪肉质性状形成的发育性规律、基因表达及营养调控之间的关系，为深入揭示猪肉品质形成的分子机制和分子育种提供理论依据，同时也为探索猪肉品质的营养调控和杂交育种提供技术指导。