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Control and optimization of texture and taste in root vegetables during wet heating

Control and optimization of texture and taste in root vegetables during wet heating
湿加热过程中根类蔬菜质地和口味的控制和优化
批准号：
26750022
负责人：
Sato Yoko
金额：
$2.5万
依托单位：
Ochanomizu University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2014
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2014-04-01 至 2017-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26750022/
关键词：
根菜類煮物蒸し物予測最適調理条件軟化の測度定数拡散係数余熱蒸し加熱最適蒸し時間軟化速度ダイコンシミュレーション軟化の速度定数最適加熱時間

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ダイコンの煮物の調味過程のシミュレーション
模拟水煮萝卜调味过程
DOI： --
发表时间： 2016
期刊：
影响因子： --
作者： [熊倉 慧, 永井俊匡, 松岡寛樹, 堀 千明, 五十嵐圭日子, 鮫島正浩, 佐藤瑶子，金城みなみ，香西みどり]
通讯作者： 佐藤瑶子，金城みなみ，香西みどり
Development of environmental hygiene materials for disaster using marine biomass resources
Prediction of cooking condition of Nimono for rapid cooling and refrigeration
  • 批准号：
    17K12885
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
  • 资助金额：
    $2.66万
  • 财政年份：
    2017
  • 负责人：
    Sato Yoko
  • 依托单位：
    Ochanomizu University
Fundamantal study on decision-making of children andnursing in pediatric care
  • 批准号：
    23593279
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $3.24万
  • 财政年份：
    2011
  • 负责人：
    Sato Yoko
  • 依托单位：
    Hokkaido University
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