Modélisation et optimisation de procédés agroalimentaires

Le programme de recherche a pour objectif d'élabor une approche unifiée et efficace pour la modélisation et l'optimization de procédés alimentaires basée on les methodes de control optimal et les methodes inverses. L'opération optimisée du procédé alimentaire consiste à atteindre une qualité désirée du produit tout en controllant les paramètres d'opération comme la consommation énergétique.传递现象（动量、能量、机械变形）在工艺过程中、在产品质量的演变和发展中具有重要意义。La knaissance du lien entre l'opération du procédé et la qualité du produit demeure l'étape limitante de l'optimization procédé-produit.由于工艺复杂，因此，需要对工艺过程的数学模型进行适当的表示，并根据实验数据对模型参数进行估计，最后利用模型对工艺过程进行优化并提高产品质量。这些方法对含有生物活性成分的陶瓷产品的选择进行了测试，并通过在一个试验中的实际经验进行了验证。

Le programme de recherche a pour objectif d'élaborer une approche unifiée et efficace pour la modélisation et l'optimisation de procédés alimentaires basée sur les méthodes de contrôle optimal et les méthodes inverses. L'opération optimisée du procédé alimentaire consiste à atteindre une qualité désirée du produit tout en contrôlant les paramètres d'opération comme la consommation énergétique. Plusieurs phénomènes de transfert (masse, momentum, énergie, déformation mécanique) sont impliqués dans la conduite du procédé et dans l'évolution et le devenir de la qualité du produit. La connaissance du lien entre l'opération du procédé et la qualité du produit demeure l'étape limitante de l'optimisation procédé-produit. Ces procédés étant complexes, leur optimisation nécessite tout d'abord la représentation mathématique du procédé au moyen d'un modèle approprié, l'estimation des paramètres du modèle avec des données expérimentales et au final l'exploitation du modèle pour l'optimisation du procédé et ultimement la qualité du produit. Les méthodes développées seront testées sur le séchage de produits céréaliers contenant des composés bioactifs et sera validée par des expériences réalisées dans une étuve pilote.