Développement de produits analogues de poissons et de fruits de mer à partir de protéines végétales

L《肉类之外的故事》释义 考虑到环境和环境问题，这是一件很重要的事情。似曾相识 Récente Du Guidentaire Canadien ConduceraàFire en Sorte que cette Contendance使其经久耐用。考虑范围 《环境问题》与《环境与环境》 洛杉矶的污染和潜在的商业替代产品的存在 加拿大的加工厂和加工厂再来一次S先生和S先生。 L的应用研究对象与产品的发展 毒子和水果的梅尔。CES产品金光闪闪，质地纯正，S营养 S显眼的作品《女人的心》是一部《从未有过的书》。倾倒释放器 CEDéfi，un Grand de variétéd‘Agents质构剂，着色剂和芳香剂，浆液测试S的功能 具体来说，S的产品限制了。埃加里门特，《物质化之路》 L实验室L飞行员。S等人的财报和估值报告 技术经济发展是一项重要的技术工作。 项目，L的企业伙伴气场吹嘘信息的必需品倒植入者和制造 毒子和水果的类似物和装置，以及商业化。

L'engouement pour les produits à base de protéines végétales tel que la simili-viande Beyond Meat s'explique par des considérations environnementales et éthiques, mais aussi pour des raisons de santé. La mise à jour récente du Guide alimentaire canadien contribuera à faire en sorte que cette tendance soit durable. Considérant les problématiques environnementales reliées à la surpêche et la crainte croissante des consommateurs vis-à-vis la pollution des eaux, il existe un fort potentiel commercial pour les alternatives végétales aux produits de la mer, d'autant plus que ce type de produit est encore très peu présent dans les supermarchés du Canada. L'objectif de ce projet de recherche appliquée consiste à développer une gamme de produits analogues de poissons et de fruits de mer. Ces produits auront une apparence, une texture et des propriétés nutritives s'apparentant à celles de produits animaux crus afin de répondre aux attentes des consommateurs. Pour relever ce défi, une grande variété d'agents texturants, colorants et aromatisants seront testés en fonction des particularités de chaque produit imité. Également, plusieurs méthodes de texturisation seront évaluées tant à l'échelle laboratoire qu'à l'échelle pilote. Enfin, des évaluations auprès de consommateurs et des études technico-économiques seront réalisées pour chaque produit développé. Au terme du projet, l'entreprise partenaire aura toutes les informations nécessaires pour implanter la fabrication des analogues de poissons et de fruits de mer dans ses installations et pour en permettre la commercialisation.