课题基金 / 基金详情

Food structure design

Food structure design
食品结构设计
批准号：
LP160100239
负责人：
Prof Jason Stokes
金额：
$41.02万
依托单位：
The University of Queensland
依托单位国家：
澳大利亚
项目类别：
Linkage Projects
财政年份：
2016
资助国家：
澳大利亚
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-12-06 至 2020-12-06
来源：
https://dataportal.arc.gov.au/RGS/Web/Grants/LP160100239
关键词：
Foodstructuredesign

项目摘要

项目成果

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Food structure design. This project aims to use fundamental studies in multi-scale rheology and biotribology, surface sciences, soft matter physics and protein chemistry to develop new measurement capabilities and knowledge for rational food structure design. This research is intended to enable researchers and industry to quantify how oral processing (including saliva) transforms food during consumption, and to provide new instrumental measurements and know-how that assists in defining sensory percepts in dairy foods and beverages such as creaminess in full, reduced or non-fat systems and grittiness in high protein systems.
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会议论文
Plant based foods: Towards sustainable and acceptable meat analogues
  • 批准号：
    LP200301212
  • 项目类别：
    Linkage Projects
  • 资助金额：
    $45.81万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Prof Jason Stokes
  • 依托单位：
    The University of Queensland
Programming anisotropy into responsive soft materials
  • 批准号：
    DP200102268
  • 项目类别：
    Discovery Projects
  • 资助金额：
    $25.28万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Prof Jason Stokes
  • 依托单位：
    The University of Queensland
Multiscale viscoelastic lubrication of soft matter systems
  • 批准号：
    DP180101919
  • 项目类别：
    Discovery Projects
  • 资助金额：
    $31.36万
  • 财政年份：
    2018
  • 负责人：
    Prof Jason Stokes
  • 依托单位：
    The University of Queensland
Enabling the design of superior healthy snack foods and beverages through innovative assessment of oral processing and mucosal film interactions
  • 批准号：
    LP140100952
  • 项目类别：
    Linkage Projects
  • 资助金额：
    $39.12万
  • 财政年份：
    2015
  • 负责人：
    Prof Jason Stokes
  • 依托单位：
    The University of Queensland
国内基金
海外基金
Rh-N4位点催化醇类氧化反应的微观机制与构效关系研究
  • 批准号：
    22302208
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    30.00万元
  • 批准年份：
    2023
  • 负责人：
    王翔
  • 依托单位：
    中国科学院化学研究所
体内亚核小体图谱的绘制及其调控机制研究
  • 批准号：
    32000423
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    24.0万元
  • 批准年份：
    2020
  • 负责人：
    温增麒
  • 依托单位：
    中国科学院生物物理研究所
水稻H3K27me3标记基因的三维基因组结构解析及其调控抽穗期的机理研究
  • 批准号：
    32070612
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    58.0万元
  • 批准年份：
    2020
  • 负责人：
    李兴旺
  • 依托单位：
    华中农业大学
稻瘟病菌中蛋白激酶MoCK2参与附着胞极性生长影响致病性的初步探索
  • 批准号：
    32060597
  • 项目类别：
    地区科学基金项目
  • 资助金额：
    35.0万元
  • 批准年份：
    2020
  • 负责人：
    张连虎
  • 依托单位：
    江西农业大学