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Einfluss der Zubereitung von Lebensmitteln auf die Zusammensetzung und den Gehalt an bromierten Flammschutzmitteln

食品制备对溴系阻燃剂组成及含量的影响

基本信息

批准号：
165967821
负责人：
Professor Dr. Walter Vetter
金额：
--
依托单位：
Institut für Lebensmittelchemie (170)
依托单位国家：
德国
项目类别：
Research Grants
财政年份：
2010
资助国家：
德国
起止时间：
2009-12-31 至 2012-12-31
项目状态：
已结题

来源：
https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/165967821?language=en
关键词：
Einfluss der Zubereitung von Lebensmitteln

项目摘要

Bromierte Flammschutzmittel (BFSM) werden zur Vermeidung von Bränden einer Vielzahl von Elektronikgeräten, Autos und Textilien des täglichen Lebens zugesetzt. Die Langlebigkeit der Verbindungen verbunden mit der nicht sachgemäßen Entsorgung von Altgeräten führte zu einer steigenden Belastung der Umwelt und damit auch der aus ihr gewonnenen Lebensmittel. Speziell marine Lebensmittel sind eine bemerkenswerte Quelle für die Exposition des Menschen mit diesen Stoffen. Die bedeutendste Rolle spielen hierbei die polybromierten Diphenylether (PBDEs). Obwohl die PBDE-Gehalte in den Lebensmittelrohwaren umfassend untersucht werden, isl bis heute ungeklärt, in welcher Weise sich in der Rohware vorliegende PBDE-Rückstände bei der Zubereitung von Speisen verändern. Da die Wirkung der Flammschutzmittel sich in Verbindung mit Hitzeeinwirkung entfaltet, ist die Untersuchung dieses Sachverhaltes von großer Bedeutung zum Schutze des Verbrauchers. Zur Untersuchung dieser Problematik wird zunächst eine hermetisch abgeschlossene Modellapparatur entwickelt. In dieser sollen Triolein bzw. Tri--linolein ohne und mit Filet von zwei Fischarten (fettarm/fettreich), welche mit definierten Mengen an technischen PBDEGemischen, relevanten Einzelkongeneren und zu synthetisierenden isotopenmarkierten PBDE-Gemischen versetzt werden, eingesetzt werden. Untersucht werden sollen die Parameter Fett- und Wassergehalt, Metallionenzusatz, Zubereitungstemperatur und -zeit und PBDE-Gehalt. Dabei sollen herzustellende isotopenmarkierte Gemische eingesetzt werden und neben den durch reduktive Debromierung mutmaßlich gebildeten toxischeren nieder bromierten Diphenylethem auch auf PBDD/Fs sowie hydroxylierte PBDEs geprüft werden.

Bromierte Flammschutzmittel（BFSM）韦尔登致力于电子、汽车和纺织品领域的品牌化。Die Langlebigkeit der Verbindungen verbunden mit der sachgemäßen Entsorgung von Altgeräten führte zu einer steigenden Belastung der Umwelt and damit auch der aus yhr gewonnenen Lebensmittel.特别是海洋生活是一个为人类博览会举办的展览会。这类药物主要是多溴二苯醚（PBDE）。由于PBDE-R在生命周期中的作用是韦尔登的，因此，在Rohware中，PBDE-R在环境中的作用是有害的。在与希特勒的合作中，火焰合唱团的创作是对合唱团大合唱的一种探索。为了解决这个问题，我们需要一个密封的模型装置。在这个sollen三油酸甘油酯bzw。三重亚油酸甘油酯和两种Fischarten（fettarm/fettreich）的Filet，以及定义的PBDE-Gemischen技术，相关的Einzelkongeneren和合成的同位素标记物PBDE-Gemischen versetzt韦尔登，eingesetzt韦尔登。研究韦尔登解决了Fett-和Wassergehalt、Metallionenzusatz、Zubereitungstemperatur和-zeit和PBDE-Gehalt参数。通过还原性脱溴反应产生的溴代二苯醚也可使PBDD/Fs产生韦尔登，从而消除同位素标记物的韦尔登并使其发生反应。