Einfluss der Zubereitung von Lebensmitteln auf die Zusammensetzung und den Gehalt an bromierten Flammschutzmitteln

食品制备对溴系阻燃剂组成及含量的影响

基本信息

批准号：
165967821
负责人：
Professor Dr. Walter Vetter
金额：
--
依托单位：
Institut für Lebensmittelchemie (170)
依托单位国家：
德国
项目类别：
Research Grants
财政年份：
2010
资助国家：
德国
起止时间：
2009-12-31 至 2012-12-31
项目状态：
已结题

来源：
https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/165967821?language=en
关键词：
Einfluss der Zubereitung von Lebensmitteln

项目摘要

Bromierte Flammschutzmittel (BFSM) werden zur Vermeidung von Bränden einer Vielzahl von Elektronikgeräten, Autos und Textilien des täglichen Lebens zugesetzt. Die Langlebigkeit der Verbindungen verbunden mit der nicht sachgemäßen Entsorgung von Altgeräten führte zu einer steigenden Belastung der Umwelt und damit auch der aus ihr gewonnenen Lebensmittel. Speziell marine Lebensmittel sind eine bemerkenswerte Quelle für die Exposition des Menschen mit diesen Stoffen. Die bedeutendste Rolle spielen hierbei die polybromierten Diphenylether (PBDEs). Obwohl die PBDE-Gehalte in den Lebensmittelrohwaren umfassend untersucht werden, isl bis heute ungeklärt, in welcher Weise sich in der Rohware vorliegende PBDE-Rückstände bei der Zubereitung von Speisen verändern. Da die Wirkung der Flammschutzmittel sich in Verbindung mit Hitzeeinwirkung entfaltet, ist die Untersuchung dieses Sachverhaltes von großer Bedeutung zum Schutze des Verbrauchers. Zur Untersuchung dieser Problematik wird zunächst eine hermetisch abgeschlossene Modellapparatur entwickelt. In dieser sollen Triolein bzw. Tri--linolein ohne und mit Filet von zwei Fischarten (fettarm/fettreich), welche mit definierten Mengen an technischen PBDEGemischen, relevanten Einzelkongeneren und zu synthetisierenden isotopenmarkierten PBDE-Gemischen versetzt werden, eingesetzt werden. Untersucht werden sollen die Parameter Fett- und Wassergehalt, Metallionenzusatz, Zubereitungstemperatur und -zeit und PBDE-Gehalt. Dabei sollen herzustellende isotopenmarkierte Gemische eingesetzt werden und neben den durch reduktive Debromierung mutmaßlich gebildeten toxischeren nieder bromierten Diphenylethem auch auf PBDD/Fs sowie hydroxylierte PBDEs geprüft werden.

Bromierte Flammschutzmittel（BFSM）Werden Zur vermeidungvonBrändenEiner Vielzahl VonElektronikgeräten，Autos和Textilien destiliendesTäglichenlebens lebens lebens Zugesetzt。 Die langlebigkeit der verbindungen verbunden mit der nichtsachgemäßenientsorgung vonaltgeräteräterätenführtezu einer steigenden belastung umwelt umwelt umwelt umwelt umwelt umwelt and damit and damit us aus ihr ihr ihr gewonnenen lebensmittel。 Speziell Marine Lebensmittel Sind Eine Bemerkenswerte Quellefürdie exposition Des Menschen Mit Diesen Stoffen。 Die Bedeutendste Rolle Spielen Hierbei Die Polybromierten二苯基（PBDES）。 obwohl死亡pbde-gehalte in den lebensmittelrohwaren umfassend untersucht werden，isl bis heuteungeklärt，welcher weise sich in der Rohware vorliegende vorliegende pbde-rückständebei derzubereitung vor zubereitung vereitunung vennnnund ver ver n ver n ver（vorliegende vorliegende vorliegende） Da Die Wirkung der flammschutzmittel sich in verbindung mit hitzeeinwirkung entfaltet，ist die die untersuchung dieses sachverhaltes vongroßerbedeutung bedeutung zum zum zum schutze des verbrauchers。 Zur Untersuchung Dieser Questatik WirdZunächstEine Hermetisch abgeschlossene modellapparatur antwickelt。在Dieser Sollen Triolein BZW中Tri-linoleinohne und Mit Filet von Zwei Fischarten（Fettarm/Fettreich），Welche Mit Definierten Mengen AN公司具有强烈的自由和可靠性，现在可供所有各方使用。该公司具有强烈的自由和可靠性感，并能够支持对情况的理解。该公司具有强烈的自由和可靠性感，并能够支持对情况的理解。 Nieder bromierten Dipherythem auch auf pbdd/fs sowie hydroxylierte pbdesgeprüftwerden。