Verteilung von Anteisofettsäuren in Lebensmitteln auf Triacylglceride und Phospholipide unter Berücksichtigung der Enantiomerenverteilung

考虑到对映体分布，食品中反异脂肪酸向三酰基甘油酯和磷脂的分布

• 批准号: 5425174
• 负责人: Professor Dr. Walter Vetter
• 金额: --
• 依托单位: Institut für Lebensmittelchemie (170)
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2004
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2003-12-31 至 2008-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5425174?language=en
• 关键词: Verteilung; von; Anteisofetts; uren; Lebensmitteln

Chirale n-3-methylverzweigtkettige Fettsäuren (Anteisofettsäuren) kommen in Lebensmitteln in vergleichbarer Menge wie konjugierte Linolsäuren und trans-Fettsäuren vor. Ihre Bedeutung wurde bislang kaum untersucht und eine enantioselektive Bewertung ist z.Z. noch nicht möglich, und deshalb sollen hierfür die analytischen Voraussetzungen geschaffen werden. Dazu sollen (i) drei lebensmittelrelevante Anteisofettsäuren als Racemate und enantiomerenrein synthetisiert und spektroskopisch untersucht werden. Parallel dazu soll (ii) die gaschromatographische Enantiomerentrennung von Anteisofettsäuren optimiert werden. Ein (iii) Verfahren zum quantitativen Vorkommen von Anteisofettsäuren in Lebensmitteln nach Isolierung mittels der Kombination von Silberionenchromatographie und Harnstoffeinschlussbildung soll entwickelt und damit die (iv) Enantiomerenverteilung von Anteisofettsäuren in (z.B. Isoleucin-reichen und marinen) Lebensmitteln bestimmt werden. In diesen Lebensmitteln sollen auch (v) die Fettsäuremuster im Hinblick auf die Fettsäureverteilung und das Vorliegen von weiteren ungewöhnlichen Fettsäuren (ungesättigt und verzweigtkettig) mittels GC/MS ermittelt werden.

Chirale n-3-甲基verzweigtkettigefettsäuren（Anteisofettsäuren）Kommen的lebensmitteln的Vergleichbarer Menge wie konjugiertelinolsäurenund trans-trans-frastsäurenvor。 Ihre Bedeutung Wurde Bislang Kaum untersucht和Eine Enantioselektive bewertung ist Z.Z. Noch NichtMöglich，und Deshalb SollenHierfürDie Analytischen voraussetzungzungen geschaffen Werden。 dazu sollen（i）drei lebensmittelRelevante平行溶胶（ii）平行溶胶（ii）平行溶胶（ii）平行溶胶（iii）平行的溶胶溶胶Entwickel是对公共开放的定量溶胶。平行的溶胶（iii）平行的溶胶Entwickel是向公众开放的巨大而强大的力量。 und Damit Die（IV）对Onantiomerenverteilung vonanteisofettsäuren（Z.B. Isoleucin-Reichen und Marinen）Lebensmitteln Bestimmt Werden。在Diesen Lebensmitteln sollen Auch（V）DiefettsäuremusterIm Hinblick auf diefettsäureverteilungund das vorliegen vorliegen vorliegen von weiterenungewöhnlichenfettsäuren（ungeSättigtungesättigtungez ungzweigtkettig）undzweigtkettig）mittels gc/sittels gc/mstels gc/msters gc/mittelden。