1-メチルシクロプロペンと香り前駆物質を用いた芳香豊かなりんご鮮度保持手法の開発

利用1-甲基环丙烯和香气前体开发芳香苹果保鲜方法

• 批准号: 21K05464
• 负责人: 吉井 英文
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Setsunan University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05464/
• 关键词: シクロデキストリン; りんご; 1－メチルシクロプロペン; ポリスチレンボックス; 徐放; コンパートメントモデル; 王林; 貯蔵; １－メチルシクロプロペン; エチレン; 2-メチルブタノール; 粉末; 1-メチルシクロプロペン; 鮮度

りんごのない状態で、小さめ（ポリスチレンボックス内から1-MCPの徐放挙動を測定した。ポリスチレンボックスで測定した結果、２コンパ―トメントモデルでポリスチレンボックス内の1-MCP濃度を推算することができた。　1-MCP包接α-CD粉末被覆紙からの1-MCP発生速度は、発生速度ka(1/day)=0.0416*RH(%)+2.795と相対湿度RHと直線関係が得られた。それに対して、ポリスチレンボックスからの1-MCP徐放速度は、一定の0.05(1/day)を用いた。このポリスチレンボックスからの1-MCPの徐放速度は、リンゴ貯蔵の場合、上下段に20個ずつりんごが入っているのとリンゴ貯蔵の場合空気穴が開いている。そのため、1-MCPの徐放速度は箱の空隙の数や大きさによって変化すると考えられる。そのため、1-MCPの徐放速度を測定するために、一定時間間隔でポリスチレンボックス内の空気を自動サンプリングして、ガスクロマトグラフで分析するシステムを構築した。一つは、1-MCPガス分析用で、後の一つは香気ガス分析用のカラムをセットした。現在、そのシステムを使って、りんごのイミテーションを入れた箱での、１-MCPガス濃度変化を測定中である。りんご（王林）の1-ＭＣＰ被覆紙(50mg、100mg)をいれたポリスチレンボックスと段ボール箱にいれたりんごの特質（硬さ、エチレン発生速度、傷つきのリンゴ率）を測定した結果、段ボール箱では1-MCPを保持できないのでエチレン生成速度に影響しなかった。りんご（王林、ふじ）ともに４℃貯蔵の間は、ほとんどエチレンは発生しなかった。温度を２０℃に変化させてからエチレンが発生し始めた。

1-MCP's release time is measured. The concentration of 1-MCP in the mixture was estimated by the measurement results and the 2-channel measurement results. The growth rate of 1-MCP coated α-CD powder coated paper is ka(1/day)=0.0416*RH(%)+2.795 relative humidity RH linear relationship is obtained. 1-MCP creep rate is 0.05(1/day). 1-MCP release speed, release time, upper and lower segments 20 points, release time, release time, air time. The discharge speed of 1-MCP and the number of gaps in the tank are discussed. 1-MCP release rate measurement, a certain time interval, the air within the system automatically change, change. 1-MCP analysis, 1-MCP analysis, 1-MCP analysis Now, the concentration of 1-MCP is determined in the laboratory. 1-MCP coated paper (50mg, 100mg) was tested for its characteristics (hardness, growth rate, damage rate). The results showed that the growth rate of 1-MCP was affected by the growth rate of 1-MCP.りんご（王林、ふじ）ともに4℃贮蔵の间は、ほとんどエチレンは発生しなかった。The temperature changes from 20℃ to 20 ℃.

项目成果

噴霧乾燥法および分子包接法による機能性食品粉末の創製技術の確立

建立使用喷雾干燥和分子包合法制造功能性食品粉末的技术

• 发表时间: 2022
• 作者: Desaka Natsumi;Nishikawa Hitomi;Honda Yuji;Matsumoto Kenji;Matsuzaki Chiaki;Mizushima Katsura;Takagi Tomohisa;Naito Yuji;Higashimura Yasuki;吉井英文
• 通讯作者: 吉井英文

Effect of 1-methylcyclopropene included in α- cyclodextrin on apple storage

α-环糊精中添加1-甲基环丙烯对苹果贮藏的影响

• 发表时间: 2021
• 作者: Ariyanto Hermawan Dwi、Chiba Makoto;Oguma Keisuke;Tatsuki Miho;Yoshii Hidefumi
• 通讯作者: Yoshii Hidefumi

Diponegoro University(インドネシア)

迪博内哥罗大学（印度尼西亚）

Encapsulation of flavors in Functionality of Cyclodextrins in Encapsulation for Food Applications

食品应用中环糊精功能性封装香料

• 发表时间: 2021
• 作者: Thi Van Anh Nguyen;Hidefumi Yoshii
• 通讯作者: Hidefumi Yoshii

噴霧乾燥機を用いた機能性食品粉末の作製

使用喷雾干燥机制备功能性食品粉末

• 发表时间: 2022
• 期刊: 冷凍
• 作者: Usui S;Shinohata R;Arao Y;吉井 英文
• 通讯作者: 吉井 英文