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原因不明アオブダイ食中毒（横紋筋融解症）の毒物質解明と毒性評価系の構築

鹦嘴鱼不明原因食物中毒（横纹肌溶解症）有毒物质解析及毒性评价体系构建

基本信息

批准号：
21K05776
负责人：
大城直雅
金额：
$ 2.58万
依托单位：
National Institute of Health Sciences
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05776/
关键词：
アオブダイ中毒横紋筋融解症食中毒パリトキシン様毒

项目摘要

アオブダイ等の魚類を摂食後、数時間で横紋筋融解症（ブダイ中毒）などを主症状とする食中毒が散発的に発生している。この食中毒の原因物質はパリトキシン様毒と称されているが、化学構造等の詳細については明らかになっていない。原因物質を特定し、その作用機序明らかにするために、毒性評価系について検討した。食中毒残品および対照として用意した同種の市販品から抽出物を調製し、マウスに腹腔内投与したが、致死活性やマウスの不調等の明確な毒性は確認されず、血中のクレアチニンキナーゼ（CK）値に異常は認められなかった。また、魚肉調製物を経口投与したマウスにも顕著な病変は認められなかったが、一部の個体でCK値の上昇等が確認された。一方、株化細胞を利用した毒性評価系として、細胞毒性試験について種々の条件下で検討した。魚肉抽出物を作用させた株化細胞に対して、ある特定の条件下において、食中毒残品に限って細胞死をもたらす画分があることが確認された。このことから、食中毒残品特有の毒性物質の存在が示唆された。しかし、クロマトグラフィーで得られた画分には明確な細胞毒性が確認できなかったため、細胞毒性の条件について再検討をしているところである。そのため、各抽出画分について、中毒検体に共通し、市販品には含まれない物質の探索を行うため、LC-Q-TOF/MSによる多変量解析や、公開されている大規模ライブラリーを利用した化合物推定の適用について検討中である。

After eating, the main symptoms of striated muscle meltdown occur several times. The cause of food poisoning is the substance, chemical structure, etc. Cause substance specific, mechanism of action clear, toxicity evaluation system The toxicity of food residue was confirmed by intraperitoneal injection, lethal activity and abnormal value of CK. The fish and meat preparation were identified by the increase of CK value. The toxicity evaluation system and cytotoxicity test were conducted under different conditions. The fish extract was isolated from the plant under certain conditions. The presence of toxic substances specific to food poisoning residues is indicated. It is clear that cytotoxicity is confirmed and the conditions for cytotoxicity are discussed. For example, in the case of drug poisoning, the detection of toxic substances, the detection of toxic substances, the detection of LC-Q-TOF/MS, and the detection of multi-volume analysis, the detection of large-scale toxic substances, the detection of chemical compounds, and the detection of chemical compounds.