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Effect of gel and crystal structures of retrograded starch on textural properties of gelatinized starch

Effect of gel and crystal structures of retrograded starch on textural properties of gelatinized starch
回生淀粉的凝胶和晶体结构对糊化淀粉质构特性的影响
批准号：
19K15772
负责人：
Ishibashi Chinami
金额：
$2.75万
依托单位：
Prefectural University of Hiroshima
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2019
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2019-04-01 至 2022-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K15772/
关键词：
澱粉老化ゲル結晶物性構造アミロースアミロペクチン動的粘弾性測定テクスチャー構造形成

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Heterogeneous Nucleation Effects of Talc Particles on Polymorphic Crystallization of Cocoa Butter
DOI： 10.1021/acs.cgd.1c00859
发表时间： 2021-12-23
期刊： CRYSTAL GROWTH & DESIGN
影响因子： 3.8
作者： [Bayes-Garcia, Laura, Yoshikawa, Shinichi, Calvet, Teresa]
通讯作者： Calvet, Teresa
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乳化剂晶体上脂肪晶体成核的同步辐射微束 X 射线分析
DOI： 10.3136/nskkk.69.235
发表时间： 2022
期刊： Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
影响因子： --
作者： [石橋ちなみ, 本同宏成, 上野聡]
通讯作者： 上野聡
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减盐对牛肉饼破裂、感官和流变特性的影响
DOI： 10.11402/cookeryscience.55.11
发表时间： 2022
期刊： Journal of Cookery Science of Japan
影响因子： --
作者： [石橋ちなみ, 松本茜, 戸松美紀子, 鈴木麻希, 杉山寿美]
通讯作者： 杉山寿美
加熱野菜の保存，再加熱時の調味液の浸透とテクスチャー変化
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DOI： --
发表时间： 2021
期刊：
影响因子： --
作者： [渡壁奈央, 齋藤実梨, 西野真弥, 二反田彩, 石橋ちなみ, 杉山寿美]
通讯作者： 杉山寿美
共 8 条
    国内基金
    海外基金
    NLRX1乳酰化靶向FYCO1诱导心脏衰老的作用和机制研究
    • 批准号：
      2026JJ30184
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
      邓平
    • 依托单位：
      长沙市中心医院
    多因素耦合下沥青氧化老化自由基动态演变规律与氧化传质行为研究
    • 批准号：
      2026JJ90005
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
      朱崇政
    • 依托单位：
      湘潭大学
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    • 批准号：
      JCZRLH202600828
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
    • 依托单位：
      湖北中医药大学
    基于时间医学研究益气活血法介导H2S－NAD＋通路抗血管老化保护心肌缺血再灌注损伤的作用机制
    • 批准号：
      2026JJ81004
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      --
    • 批准年份：
      2026
    • 负责人：
      陈聪
    • 依托单位：
      湖南中医药大学