Soy-based food mixtures that contribute to the prevention of lifestyle-related diseases and dementia and their effects on chewing and satisfaction in humans
Soy-based food mixtures that contribute to the prevention of lifestyle-related diseases and dementia and their effects on chewing and satisfaction in humans
大豆基食品混合物有助于预防与生活方式相关的疾病和痴呆症及其对人类咀嚼和满意度的影响
批准号：
20H01619
负责人：
Yoshimura Miki
金额：
$11.32万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2020-04-01 至 2023-03-31
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大豆と健康
大豆与健康
大豆与健康
DOI：
--
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Yuya Arai, Katsuyoshi Nishinari, Takao Nagano, 横井敏郎, 清田夏代, 吉村美紀]
通讯作者：
吉村美紀
食品物性とテクスチャー
食品特性和质地
食品特性和质地
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[小林三智子, 神山かおる, 石井和美, 江口智美, 新田陽子, 吉村美紀]
通讯作者：
吉村美紀
Effect of resistant starch type 4 from different starch sources on the physical properties and palatability of bread
不同淀粉来源的4型抗性淀粉对面包物理特性和适口性的影响
不同淀粉来源的4型抗性淀粉对面包物理特性和适口性的影响
DOI：
10.17106/jbr.35.10
发表时间：
2021
期刊：
Journal of Biorheology
影响因子：
--
作者：
[Ryoko Shimada, Miki Yoshimura]
通讯作者：
Miki Yoshimura
大豆タンパク質・大豆多糖類混合系の動的粘弾性と構造観察
大豆蛋白/大豆多糖混合体系的动态粘弹性及结构观察
大豆蛋白/大豆多糖混合体系的动态粘弹性及结构观察
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[吉村美紀, 小幡琴音, 島田良子]
通讯作者：
島田良子
小麦粉・レジスタントスターチ混合系の物性、構造およびレジスタントスターチ量
面粉/抗性淀粉混合物体系的物理性质、结构和抗性淀粉含量
面粉/抗性淀粉混合物体系的物理性质、结构和抗性淀粉含量
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[島田良子, 玉田真友美, 香椎霞, 吉村美紀]
通讯作者：
吉村美紀
共 29 条