教員養成系学生を対象としたプロジェクト学習を活用した食育実践力向上プログラム構築

为教师培训学生建立一个利用项目学习提高饮食教育实践技能的计划

• 批准号: 18K02632
• 负责人: 篠原 久枝
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: University of Miyazaki
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K02632/
• 关键词: 教員養成系; 食育実践力; プロジェクト学習; 世界農業遺産; 食文化; 食生活; ロコモ度テスト; 和食; ロコモ度; 運動器検診; ストレスマーカー; 地域資源

本研究は教員養成系学生を対象に食育実践力の資質向上を図るために（A）自己の心身の状態（ロコモ度・ストレス状態）と生活課題（食生活）を客観的に捉え課題解決を図るためにeポートフォリオを活用したプロジェクト学習の構築 と（B）世界農業遺産やユネスコエコパークなど地域の資源を活用した食に関する包括的プログラムの構築をめざすものである。本研究の当初の研究期間は3年間であったが、新型コロナウイルス感染症拡大の影響により研究期間を延長した。しかしながら、2022年度も宮崎県内の新型コロナ新規感染者は、10代、20代の若年層が増加したことや、クラスターの発生が多く報告されたことから、研究活動が制限された。従って、（A）については、新年度開始時に予定していた健康診断時の測定を再び見送ることとなった。しかしながら、2019年度データについては、2020年度に開催予定であった国際家政学会が2022年度に開催され、発表することができた。さらに2019年度データと2020年度、2021年度データを統合して、2022年度開催となった国際栄養学会議で発表することができたが、より詳細な解析が必要である。食生活を中心とした生活課題については、論文としてまとめることができた。一方、（B）については、「高千穂郷・椎葉山の山間地農林業複合システム」を活用したプロジェクト学習については、県北部が台風14号により甚大な被害を受けたのにもかかわらず学生を受け入れてくださり、1年生は椎葉村の焼畑における食文化の継承についてのプロジェクト学習を進めることができた。2年生では、2021年度のプロジェクト学習の成果を活かして小学校・中学校における調理学習の教材化を図ることができた。

This study aims to develop the students 'mental and physical state in the teacher's education system.(B) World Agricultural Heritage Site (B) World Agricultural Heritage Site (C) World Agricultural Heritage Site (B) World Agricultural Heritage Site (C) World Agricultural Heritage Site (B) World Agricultural Heritage Site (C) World Agricultural Heritage Site (B) World Agricultural The initial study period of this study was 3 years, and the impact of new infections was extended. New rules for infection in Miyazaki in 2022, 10 generations, 20 generations, and more reports on the emergence of new infections, research activities, and restrictions A. Health diagnosis time is determined at the beginning of the new year. The International Home Economics Society will open its 2022 annual meeting and launch its 2019 annual meeting. In 2019, the annual meeting of 2020 and 2021 was held in an integrated manner. In 2022, the International Conference on Nutrition was held in an open manner. Food life center One party,(B) 2 years old, 2021 years old

项目成果

大学生の食生活リテラシーの現状と家庭科教育との関連

大学生膳食素养现状及其与家政教育的关系

• 发表时间: 2021
• 作者: 磯部由香;栗栖奈々子;平島円
• 通讯作者: 平島円

四訂 健康・調理の科学 ―おいしさから健康へ―

第四版 健康与烹饪科学 - 从美味到健康 -

• 发表时间: 2020
• 作者: Tanaka N;Okuda T;Shinohara H;Hirano N;Higashine Y;Hamaguchi I;Kang J;AsanoY;Umemoto M;Sakakihira M;Nighioka N,;作田はるみ，片寄眞木子，坂本薫，田中紀子，富永しのぶ，中谷梢，原知子，本田佐知子;西岡奈保，田中紀子，平野直美，小森園和恵，赤桐里美，大久保郁子，榊原美津枝，辻秀美;篠原久枝;篠原久枝,長野宏子,磯部由香,秋永優子;大越ひろ,高橋智子編著,濵口郁枝 他
• 通讯作者: 大越ひろ,高橋智子編著,濵口郁枝 他

「調理すること」の意義に関する文献レビュー

“烹饪”意义的文献综述

• 发表时间: 2023
• 期刊: 三重大学教育学部研究紀要
• 作者: Shima Y.;Tago H.;and Iijima A.;田中多佳子;露﨑浩・小野未来;久我アレキサンデル，丸山真司;嶋田由美;和田佑奈，磯部由香，平島円，村田晋太朗
• 通讯作者: 和田佑奈，磯部由香，平島円，村田晋太朗

コロナ感染拡大下における学生の生活課題に関する研究

冠状病毒感染传播期间学生生活问题研究

• 发表时间: 2022
• 期刊: 宮崎大学教育学部紀要
• 作者: 山口美紀;岡陽子;澤 豊治， 丸山真司，植田真帆;露崎浩・小野未来;篠原久枝
• 通讯作者: 篠原久枝

だぎねん祭りの料理

达吉宁节食物

• 发表时间: 2021
• 期刊: 別冊うかたま「伝え継ぐ 日本の家庭料理16 四季の行事食」
• 作者: 長野宏子;篠原久枝
• 通讯作者: 篠原久枝