Clarification of tissue softening behavior of frozen vegetables by analyses of water permeability and electrical characteristics of cell membrane

通过分析细胞膜的透水性和电特性阐明冷冻蔬菜的组织软化行为

• 批准号: 18K14554
• 负责人: Ando Yasumasa
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K14554/
• 关键词: 冷凍; 野菜; 細胞膜; 電気インピーダンス解析; 水透過性

项目成果

電気インピーダンス解析を用いた凍結による生体細胞膜の損傷評価

使用电阻抗分析评估冷冻造成的生物细胞膜损伤

• 发表时间: 2018
• 作者: 安藤泰雅;五月女格;奥西智哉;岡留博司;萩原昌司;鍋谷浩志
• 通讯作者: 鍋谷浩志

Influences of Blanching and Freezing Pretreatments on Moisture Diffusivity and Quality Attributes of Pumpkin Slices During Convective Air-Drying

• DOI: 10.1007/s11947-019-02340-9
• 发表时间: 2019-11-01
• 期刊: FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
• 影响因子: 5.6
• 作者: Ando, Yasumasa;Okunishi, Tomoya;Okadome, Hiroshi
• 通讯作者: Okadome, Hiroshi

凍結に伴う野菜の品質特性の変化

冷冻导致蔬菜品质特性的变化

• 发表时间: 2019
• 作者: 室佳史乃;白濱里帆;上村 直史、政井 英司;安藤泰雅
• 通讯作者: 安藤泰雅

Impact of ice crystal development on electrical impedance characteristics and mechanical property of green asparagus stems

• DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2019.03.019
• 发表时间: 2019-09-01
• 期刊: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
• 影响因子: 5.5
• 作者: Ando, Yasumasa;Hagiwara, Shoji;Okadome, Hiroshi
• 通讯作者: Okadome, Hiroshi