Optimal quality design method for nursing care foods by controlling its physical properties and flavor
Optimal quality design method for nursing care foods by controlling its physical properties and flavor
控制护理食品物理性质和风味的优化质量设计方法
批准号：
18K14410
负责人：
Morita Airi
金额：
$2.5万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2018
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2018-04-01 至 2022-03-31
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
期刊论文(3)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
Preference Evaluation Method by Using Viscoelastic Properties and Sensory Evaluated Scores for Japanese Soup Stock “Dashi” Flavored Jelly
利用粘弹性和感官评分对日本高汤“大石”味果冻的偏好评价方法
利用粘弹性和感官评分对日本高汤“大石”味果冻的偏好评价方法
DOI：
10.11301/jsfe.19545
发表时间：
2019
期刊：
Japan Journal of Food Engineering
影响因子：
--
作者：
[Minami Kei, Yusakul Gorawit, Fujii Shunsuke, Putalun Waraporn, Tanaka Hiroyuki, Sakamoto Seiichi, Morimoto Satoshi, 村上太郎，村野晃一，山﨑朋美，柿本葉，若栗忍，高取聡，角谷直哉，渡辺卓穂, MORITA Airi]
通讯作者：
MORITA Airi
Effect Analysis of Japanese Soup Stock “Dashi” Flavored Jelly Texture on Its Sensory Evaluated Aroma and Taste
日本高汤“高汤”味果冻质构对其香气和滋味感官评价的影响分析
日本高汤“高汤”味果冻质构对其香气和滋味感官评价的影响分析
DOI：
10.11301/jsfe.22605
发表时间：
2022
期刊：
Japan Journal of Food Engineering
影响因子：
--
作者：
[守田愛梨, 守田裕貴]
通讯作者：
守田裕貴
だし味添加ゼリーの粘弾性特性と官能評価によるおいしさ分析法の検討
高汤风味果冻粘弹性味道分析方法的检验及感官评价
高汤风味果冻粘弹性味道分析方法的检验及感官评价
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Sakamoto Seiichi, Eto Ryota, Nuntawong Poomraphie, Yusakul Gorawit, Juengwatanatrakul Thaweesak, Putalun Waraporn, Fujii Shunsuke, Tanaka Hiroyuki, Morimoto Satoshi, 守田愛梨]
通讯作者：
守田愛梨
海外基金
