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「美味しさ」を競争力とするデザインマネジメント：戦略×デザイン×人モデルの解明

以“味道”为竞争优势的设计管理：战略×设计×人模型阐释

基本信息

批准号：
18K18586
负责人：
井村直恵
金额：
$ 4.08万
依托单位：
Kyoto Sangyo University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-06-29 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本年度は，日本の外食産業企業が海外に進出することに関して調査に着手した．本年度前半は渡航に一部制限があったこと，また，現地での外食産業の市場が十分に回復していなかったことなどから，渡航して現地調査をするには至らなかった．文献や新聞・雑誌記事等を調査，調査対象の外食産業企業のリストアップ，海外進出の方法や日本での展開との相違などについて聞き取り調査などを実施している．調査の内容については，来年度以降に学会等で発表予定である．

In the first half of this year, Japanese take-out food enterprises began to buy food from overseas. In the first half of this year, the local food industry market was very busy, and the local food industry market was very popular. For example, take-out food enterprises are in the market, and overseas methods are available in Japan, such as those in Japan. The contents of the food industry are in full swing, and will be determined by the Institute of Health and other information tables next year.

项目成果

期刊论文数量（23）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

日本におけるミシュラン料理店の経営戦略

日本米其林餐厅的经营策略

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
0
作者：
小田中悠;中井豊;ヤマモトアントモコ;後藤嘉宏;井村直恵
通讯作者：
井村直恵

Luiss　University(イタリア)

路易斯大学（意大利）

DOI：
发表时间：
期刊：
影响因子：
0
作者：
通讯作者：

) 和食体験中の視線行動を用いた文化的関心の推定

）利用日本美食体验期间的凝视行为来估计文化兴趣

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
永井彬博，角康之，山下直美，井村直恵
通讯作者：
永井彬博，角康之，山下直美，井村直恵

日本食の国際化と海外での最文脈可－米国3都市での日本食レストランの口コミ分析－

日本食品的国际化和海外最佳背景 - 美国三个城市的日本餐厅评论分析 -

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
Zeyu Lyu;Hiroki Takikawa;井村直恵
通讯作者：
井村直恵

フィンランド・ロヴァニエミの観光地戦略：地域資源の育て方

芬兰罗瓦涅米旅游目的地战略：如何培育当地资源

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
Phan;T.H;Tran;T.T.H.;Tran;S.T.;Nguyen;H.Q.;Tran;T.N.;Le;D.T.;Shimamura;Y.;Kamisoyama;H.;Duong;T.H.;Misa Okabe;浜口伸明;井村直恵
通讯作者：
井村直恵