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Stabilization and stress breaking of taste component containing particles covered with nano oil film

Stabilization and stress breaking of taste component containing particles covered with nano oil film
纳米油膜覆盖颗粒呈味成分的稳定化和应力破坏
批准号：
23K17385
负责人：
松川 真吾
金额：
$16.56万
依托单位：
Tokyo University of Marine Science and Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Pioneering)
财政年份：
2023
资助国家：
日本
项目状态：
未结题
起止时间：
2023-06-30 至 2026-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-23K17385/
关键词：
ナノ油滴ナノ油膜呈味成分カラギーナン脂肪酸変性キトサン

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