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Formation of cohelical structure in mixed gelatin gels and its effect on physical properties on food

Formation of cohelical structure in mixed gelatin gels and its effect on physical properties on food
混合明胶凝胶中共螺旋结构的形成及其对食品物理性质的影响
批准号：
23H00909
负责人：
松川 真吾
金额：
$12.15万
依托单位：
Tokyo University of Marine Science and Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2023
资助国家：
日本
项目状态：
未结题
起止时间：
2023-04-01 至 2026-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-23H00909/
关键词：
テクスチャ－コントロール哺乳類/魚混合ゼラチン共らせん構造NMRSAXS/SANS

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