烹饪能够产生生物功能成分吗？-猫眼课题宝

烹饪能够产生生物功能成分吗？

批准号：

25560036

负责人：

MATSUMURA YASUKI

金额：

$2.33万

依托单位：

Kyoto University

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research

财政年份：

2013

资助国家：

日本

项目状态：

已结题

起止时间：

2013-04-01 至 2015-03-31

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-25560036/

关键词：

調理生理機能性成分オキソ酸野菜嗜好性機能性成分リポキシゲナーゼ

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調理条件がトマトソース中の機能性成分に与える影響

烹调条件对番茄酱功能成分的影响

DOI： --

发表时间： 2014

期刊：

影响因子： --

作者：

[武井友里恵, 米山果歩, 宮本有香, 松村康生]

通讯作者：松村康生

Utilization of agricultural products by food processing and cooking methods based on atomizing and controlled-heating technologies

批准号：

16H01807
项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
资助金额：

$25.63万
财政年份：

2016
负责人：

MATSUMURA YASUKI
依托单位：

Kyoto University

Application of atomized materials from agricultural products to cookery and food processing

批准号：

25282018
项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
资助金额：

$11.98万
财政年份：

2013
负责人：

MATSUMURA YASUKI
依托单位：

Kyoto University

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