Effective utilization of oxidative fermentation mechanism of acetic acid bacteria by engineering of energy metabolism

能量代谢工程有效利用醋酸菌氧化发酵机制

• 批准号: 23658070
• 负责人: ARAI Hiroyuki
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: The University of Tokyo
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2011
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2011 至 2012
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-23658070/
• 关键词: 酢酸菌; 酸化発酵; 不完全酸化; Acetobacter

Acetic acid bacteria have the distinctive ability to produce organic acids by the incomplete oxidization of various alcohols and sugars. Transcriptome analysis of the wild type and the strain utilized for vinegar production under various growth conditions revealed that ethanol significantly represses the genes for the TCA cycle enzymes and that might cause the temporal accumulation of acetate. Comparative genome analysis have shown that the genes for the glyoxylate pathway are missing in the strains utilized for vinegar production. Deletion of those genes in the wild-type strain caused delay of acetate consumption, indicating that the loss of the glyoxylate pathway is beneficial for vinegar production.

醋酸菌具有通过各种醇和糖的不完全氧化产生有机酸的独特能力。野生型和用于醋生产的菌株在各种生长条件下的转录组分析显示，乙醇显着抑制TCA循环酶的基因，这可能会导致乙酸的时间积累。比较基因组分析表明，乙醛酸途径的基因在用于醋生产的菌株中缺失。野生型菌株中这些基因的缺失导致乙酸盐消耗延迟，表明乙醛酸途径的丧失有利于醋生产。

项目成果

グリオキシル酸経路がAcetobacteracetiの酢酸代謝に与える影響

乙醛酸途径对醋酸杆菌乙酸盐代谢的影响

• 发表时间: 2012
• 作者: 山崎翔子;桜井健太;新井博之;石井正治;五十嵐泰夫
• 通讯作者: 五十嵐泰夫

酢酸菌におけるピルビン酸代謝系の遺伝子構成と発現制御

醋酸菌丙酮酸代谢系统的基因组成及表达调控

• 发表时间: 2012
• 作者: 桜井健太;新井博之;石井正治;五十嵐泰夫
• 通讯作者: 五十嵐泰夫

伝統的な壺作り純米黒酢醸造における酢酸菌の多様性の解析

传统壶制纯麦黑醋酿造中醋酸菌多样性分析

• 发表时间: 2013
• 作者: 菅原圭悟;桜井健太;橋口和典;長野正信;新井博之;石井正治;五十嵐泰夫
• 通讯作者: 五十嵐泰夫

Transcriptome profiling of Acetobacter aceti grown on different carbon sources

在不同碳源上生长的醋酸杆菌的转录组分析

• 发表时间: 2011
• 作者: 桜井健太;新井博之;石井正治;五十嵐泰夫;Kenta Sakurai
• 通讯作者: Kenta Sakurai

Acetobacter acetiのグリオキシル酸経路欠損による酢酸生産性の変化

醋酸杆菌中乙醛酸途径缺陷导致乙酸生产率的变化

• 作者: 桜井健太;新井博之;石井正治;五十嵐泰夫;Kenta Sakurai;新井 博之
• 通讯作者: 新井 博之