植物性食品および食塩に着目した健康的な日本食パターンの構築とがん罹患との関連

日本は先進国の中でも平均寿命や健康寿命が長く、理由の一つとして日本の食習慣が挙げられる。近年では、日本人を対象とした疫学研究において、健康的な食事パターンと循環器疾患やがん等の生活習慣病リスク低下に関するエビデンスが蓄積されてきた。しかし、これまでの日本食パターンには、様々な疾患のリスク低下と関連する大豆食品が含まれていない等、必ずしも科学的根拠に基づく構成ではなかった。また、伝統的な日本食パターンには、植物性食品を多く含むという健康的な側面を持つ一方で、食塩摂取量が多いことも指摘されている。食塩や塩蔵品の摂取量が多いことは、胃がんの罹患リスクであることが報告されている。そのため、大豆食品等の植物性食品や食塩に着目した健康的な日本食パターンを新たに構築し、がん罹患等とのエビデンスを再検討する必要がある。本研究では、これまでに報告された日本食パターン、日本人に特徴的な食事パターンや健康的な食事パターンに該当した食品から、植物性食品や食塩に着目した健康的な日本食パターンを確立し、確立した健康的な日本食パターンの妥当性を確認する。さらに、確立した健康的な日本食パターンと胃がんの罹患リスク等との関連を検討することで、日本の長寿を支える健康的な日本食パターンを確立することを目的とした。2021年度は、前年度に実施した日本人を対象とした健康的な食事パターンに関する先行研究の文献的レビュー後に公開された文献について追加レビューを行い、先行研究で報告された日本食パターンを基に、健康的な食事パターンに含める具体的な食品を検討した。今後、妥当性を検討し、がん罹患等の疾患との関連を検討する計画である。

日本は先進国の中でも平均寿命や健康寿命が長く、理由の一つとして日本の食習慣が挙げられる。近年では、日本人を対象とした疫学研究において、健康的な食事パターンと循環器疾患やがん等の生活習慣病リスク低下に関するエビデンスが蓄積されてきた。しかし、これまでの日本食パターンには、様々な疾患のリスク低下と関連する大豆食品が含まれていない等、必ずしも科学的根拠に基づく構成ではなかった。また、伝統的な日本食パターンには、植物性食品を多く含むという健康的な側面を持つ一方で、食塩摂取量が多いことも指摘されている。食塩や塩蔵品の摂取量が多いことは、胃がんの罹患リスクであることが報告されている。そのため、大豆食品等の植物性食品や食塩に着目した健康的な日本食パターンを新たに構築し、がん罹患等とのエビデンスを再検討する必要がある。本研究では、これまでに報告された日本食パターン、日本人に特徴的な食事パターンや健康的な食事パターンに該当した食品から、植物性食品や食塩に着目した健康的な日本食パターンを確立し、確立した健康的な日本食パターンの妥当性を確認する。さらに、確立した健康的な日本食パターンと胃がんの罹患リスク等との関連を検討することで、日本の長寿を支える健康的な日本食パターンを確立することを目的とした。2021年度は、前年度に実施した日本人を対象とした健康的な食事パターンに関する先行研究の文献的レビュー後に公開された文献について追加レビューを行い、先行研究で報告された日本食パターンを基に、健康的な食事パターンに含める具体的な食品を検討した。今後、妥当性を検討し、がん罹患等の疾患との関連を検討する計画である。