世界のソバ料理から日本の伝統食の力を再発見し未来へ繋ぐ家庭科の教材開発

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本研究は、生活体験の少ない中学生を対象に「世界のソバ料理」を切り口にして、グローバルな観点から食文化を捉え、日本の食文化を体験的に理解させることで、国を超えて相互理解する力および知恵を磨き, 伝統食を新たに次世代へと繋げる力を育成する中学校家庭分野の教材開発をすることを目的とした。まず、ソバを使用した世界と日本の伝統食にスポットをあて、ソバが家庭の台所の中でどのように位置づいているか各自で書物を通して調査活動を行わせ、グループ毎に集まって各地域のソバ料理を紹介させた。その後、ゲストティーチャーをお迎えして「世界のソバ料理」をテーマにお話を伺い、世界中の伝統的ソバ料理とその文化的背景を考えさせた。また、日本の伝統食、行事食である年越しソバやそばがきに注目して、簡単でおいしいソバができるソバ打ち方法で調理体験をさせ、夏休みには、各家庭にもご協力いただきソバ料理に挑戦していただいた。さらに、広島そば打ち倶楽部の方々のご指導のもと、伝統的ソバ打ち体験も行った。続いて、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食 : 日本人の伝統的な食文化」について、なぜ登録されたのかを確認し、グループ毎に伝統食の継承についてまとめ、意見交換しながら、伝えていきたい日本の伝統食を提案させた。調査活動、講演授業、家庭との連携と調理体験学習を組み込んだ一連の授業は、生徒たちには非常に興味深い内容となり、積極的に楽しみながら取り組む姿が見られた。また、意見交流の場面を多く設定したことで思考の深まりも見られ、事後の記述から、伝統食を未来へ繋ぐ創造的な考えを確認することができた。課題として対象生徒数の問題やソバアレルギー生徒への対応があげられるが、本授業プログラムは、中学校家庭分野の教材として充分な効果をあげることができると考える。