サスティナブルな食生活の視点にたった家庭科の教材開発

可持续饮食习惯视角下的家政教材开发

• 批准号: 19906025
• 负责人: 一ノ瀬 孝恵
• 金额: $ 0.47万
• 依托单位: Hiroshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Scientists
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19906025/
• 关键词: ロハス料理レシピ; ソバスプラウト; 農業体験学習

環境教育における文部科学省の具体的な事業例として,家庭科では環境負荷の少ない生活をめざし,生活意識や生活様式を見直すことを挙げている。次世代の子どもたちが今と同じ地球の恵みを受けられる環境であるよう,すなわち持続可能な社会を考えることは,21世紀の最大の課題であると思われるが,都市はおろか田舎でさえ完壁なエコロジー生活を目指すことは難しくなった今日,今の暮らしの中で無理をせず実現できる方法を考え,実行することが非常に大切であると考える。そこで,環境負荷の少ない生活をめざし,家庭科食領域で,ロハス(Lifestyles Of Health And Sustainability)つまり健康で持続可能な暮らし方を考え,「ソバ」をロハス料理の一食品として紹介した後,様々なロハスフードを使用してロハス料理レシピの作成を行う授業を構築・実践した。まず,ロハスフードとしてのソバを生徒に紹介する資料の充実を図るため,3年に1度開催の「第10回国際ソバシンポジウム2007」(中国楊凌)に参加し,ソバの最新の国際的動向を知った。また,生徒とともに,広島県北の農家での無農薬野菜栽培(オクラやごぼう)体験や,島の農家でのかんきつ類収穫(みかん)体験を行うことにより,植物の栽培や収穫の難しさと楽しさを体験的に学んだ。これらの体験や資料をもとに,簡単に栽培できるソバをはじめとしたスプラウトにも注目し,班毎にロハス料理レシピを作成後,調理実習を行った。ソバスプラウトやブロッコリースプラウトは家庭でも栽培を行うことで,植物に親しむ一助とした。一連の授業実践に生徒は非常に熱心に取り組み,スプラウトを中心にしたロハス料理レシピを作成することができた。また,ソバやスプラウトを日常生活の中に取り入れながら,健康で持続可能な暮らし方を考えようとする姿勢が見られるようになった。

Environmental Education Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology specific business examples, family science, environmental load reduction, life awareness and life style to see the straight line The next generation is the same as today, and the earth is affected by the environment, and the society is likely to be affected by it. The biggest problem of the 21st century is to think about it. The city is facing the difficulties of life. Today, the world is facing the difficulties of life. In the field of household food, the environment load is reduced, and life is reduced. In the field of household food, the lifestyle (Lifestyles Of Health And Sustainability) is considered to be healthy and sustainable. After the introduction of a food, the food is prepared and taught. The 10th International Conference on Sustainable Development (2007)(Yangling, China) was held in Yangling, China, three years ago. In addition, farmers in the northern part of the island have cultivated wild vegetables without agricultural chemicals. In addition, farmers in the island have collected wild vegetables. In addition, farmers in the island have collected wild vegetables. After the preparation of the data, the preparation of the data will be carried out. The plant is cultivated in the family. The students are very enthusiastic about the group, and the students are very enthusiastic about the group. In addition, it is possible to maintain a healthy posture in daily life.