サスティナブルな食生活の視点にたった家庭科の教材開発

可持续饮食习惯视角下的家政教材开发

• 批准号: 19906025
• 负责人: 一ノ瀬 孝恵
• 金额: $ 0.47万
• 依托单位: Hiroshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Scientists
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19906025/
• 关键词: ロハス料理レシピ; ソバスプラウト; 農業体験学習

環境教育における文部科学省の具体的な事業例として,家庭科では環境負荷の少ない生活をめざし,生活意識や生活様式を見直すことを挙げている。次世代の子どもたちが今と同じ地球の恵みを受けられる環境であるよう,すなわち持続可能な社会を考えることは,21世紀の最大の課題であると思われるが,都市はおろか田舎でさえ完壁なエコロジー生活を目指すことは難しくなった今日,今の暮らしの中で無理をせず実現できる方法を考え,実行することが非常に大切であると考える。そこで,環境負荷の少ない生活をめざし,家庭科食領域で,ロハス(Lifestyles Of Health And Sustainability)つまり健康で持続可能な暮らし方を考え,「ソバ」をロハス料理の一食品として紹介した後,様々なロハスフードを使用してロハス料理レシピの作成を行う授業を構築・実践した。まず,ロハスフードとしてのソバを生徒に紹介する資料の充実を図るため,3年に1度開催の「第10回国際ソバシンポジウム2007」(中国楊凌)に参加し,ソバの最新の国際的動向を知った。また,生徒とともに,広島県北の農家での無農薬野菜栽培(オクラやごぼう)体験や,島の農家でのかんきつ類収穫(みかん)体験を行うことにより,植物の栽培や収穫の難しさと楽しさを体験的に学んだ。これらの体験や資料をもとに,簡単に栽培できるソバをはじめとしたスプラウトにも注目し,班毎にロハス料理レシピを作成後,調理実習を行った。ソバスプラウトやブロッコリースプラウトは家庭でも栽培を行うことで,植物に親しむ一助とした。一連の授業実践に生徒は非常に熱心に取り組み,スプラウトを中心にしたロハス料理レシピを作成することができた。また,ソバやスプラウトを日常生活の中に取り入れながら,健康で持続可能な暮らし方を考えようとする姿勢が見られるようになった。

教育，文化，体育，科学和技术部的一个具体例子是环境教育项目，是回顾生活方式的意识和生活方式，以实现对环境影响较低的生活。考虑一个可持续社会，好像下一代孩子能够获得与现在相同的地球赏金，这可能是21世纪的最大挑战，但是越来越难以在当今的世界中，而且在当今的世界中，不仅在城市中，而且在当今的世界中，我相信在不理时都可以实现这一目标，这是非常重要的，而且在当今的世界中，我相信这是非常重要的一生。因此，为了使环境影响很小的生活，我们考虑了在家庭经济学领域的健康和可持续生活方式，并将“ Sakba”作为一种食品，是Lohas Cuisine的一种食品，然后创建并练习了一个班级，在该课程中，我们创建了Lohas烹饪食谱。首先，为了增强向学生作为Rohas Food引入荞麦面的材料，我参加了每三年举行一次的第10届国际国际苏巴卷心会2007年国际苏巴is豆次研讨会（中国），并了解了最新的萨巴豆粉国际趋势。此外，学生通过在广岛北部北部的农场体验无农药的蔬菜（秋葵和牛burd蔬菜（Okra and Burdock），在岛上农场农场的农场收获普通话橘子，从而学习了耕种和收获植物的困难和乐趣。根据这些经验和材料，我们还关注粪便，例如荞麦，可以很容易地种植，在为每个组创建了Rojas烹饪食谱之后，我们进行了烹饪训练。 Sobas Rout和西兰花新芽也在家里种植，这帮助他们熟悉了植物。学生对课程练习非常热情，并能够创建以发芽为中心的Rojas食谱。此外，人们已经有一种将荞麦和芽融入日常生活的态度，并试图思考健康和可持续的生活方式。