テレビ会議システムを活用した高校生による高校生のための愛附弁当プロジェクト

大きな進路選択を迫られる高校時代(青年期)は、近い将来親となり子どもを育てるという自立した健康的な生活に向けた「食教育」の最後の機会であると考えられる。食事時間の不規則、栄養のアンバランスなどの問題とともに、これらが「心の健康」におよぼす影響も指摘されている青年期の食生活の改善に向けて、高校生が自ら考え実践する本研究は、人生の基礎を培う「食教育」の内容・方法として大変重要である。研究目的として(1)伝統のある本校の先輩方への聞き取り調査を通して愛媛県の郷土料理への理解を深める(2)三重県立相可高等学校を訪問し「本物の料理」を追求する姿勢を学ぶ(3)三重県立相可高等学校と本校食物実習室とをデジタルテレビを活用したテレビ会議システムで結び、遠隔調理指導の可能性を探る(4)本校にゆかりの食材を取り入れた「愛附弁当」を考案して調理することによって、仕事の厳しさや喜びを理解する、という4点を設定し、実施計画通りに研究実践を行った。三重県立相可高校を訪問して相可高校生から調理指導を受けるという実践は、目標は違うが同じ時代を生きていく仲間としてお互いを認め合い脇力しあう機会となり、「心の健康」を育む上でも有効であることが確認できた。またテレビ会議システムによる実技指導は、予想以上に効果的であることが明かになった。最近はいろいろな取組を行っている高校も多いが、相可高校関係者へのインタビューから、パイオニアとしての苦労や現状に満足しないで挑戦し続ける姿勢に、高校生も感銘を受けていた。「愛附弁当」の作成においては、何回も試作を重ねたことで仕事の厳しさと喜びについて理解でき、調理技術も向上が見られた。郷土料理への関心も高まり、本研究の目的を概ね達成することができたと考えている。

大きな進路選択を迫られる高校時代(青年期)は、近い将来親となり子どもを育てるという自立した健康的な生活に向けた「食教育」の最後の機会であると考えられる。食事時間の不規則、栄養のアンバランスなどの問題とともに、これらが「心の健康」におよぼす影響も指摘されている青年期の食生活の改善に向けて、高校生が自ら考え実践する本研究は、人生の基礎を培う「食教育」の内容・方法として大変重要である。研究目的として(1)伝統のある本校の先輩方への聞き取り調査を通して愛媛県の郷土料理への理解を深める(2)三重県立相可高等学校を訪問し「本物の料理」を追求する姿勢を学ぶ(3)三重県立相可高等学校と本校食物実習室とをデジタルテレビを活用したテレビ会議システムで結び、遠隔調理指導の可能性を探る(4)本校にゆかりの食材を取り入れた「愛附弁当」を考案して調理することによって、仕事の厳しさや喜びを理解する、という4点を設定し、実施計画通りに研究実践を行った。三重県立相可高校を訪問して相可高校生から調理指導を受けるという実践は、目標は違うが同じ時代を生きていく仲間としてお互いを認め合い脇力しあう機会となり、「心の健康」を育む上でも有効であることが確認できた。またテレビ会議システムによる実技指導は、予想以上に効果的であることが明かになった。最近はいろいろな取組を行っている高校も多いが、相可高校関係者へのインタビューから、パイオニアとしての苦労や現状に満足しないで挑戦し続ける姿勢に、高校生も感銘を受けていた。「愛附弁当」の作成においては、何回も試作を重ねたことで仕事の厳しさと喜びについて理解でき、調理技術も向上が見られた。郷土料理への関心も高まり、本研究の目的を概ね達成することができたと考えている。