成分栄養剤「エレンタールR配合内用剤」の経口摂取支援に関する検討

成分营养补充剂“Elental R组合口服制剂”的口服摄入支持研究

• 批准号: 25926008
• 负责人: 柴田 由香里
• 金额: $ 0.32万
• 依托单位: Kagoshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Scientists
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2014-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-25926008/
• 关键词: エレンタール; 成分栄養; 経口摂取支援

【目的】エレンタール^[○!R]配合内容剤(以下、エレンタール)は独特の味や香りがあるため、経口補助として多種のフレーバー等が用意されている。中でも、ゼリー状にできるゼリーミックスは、独特な風味の軽減だけでなく、浸透圧が無くなり水分量も減るため下痢の改善も期待できる。従来品のゼリーミックスは熱湯を用いて調製する必要があり調製方法が煩雑であったが、最近調製が箇便な「水で作れるゼリーミックス(以下、水ゼリーミックス)」が使用可能となった。そこで今回、エレンタールの経口摂取支援の目的で、水以外の飲料水を用いた水ゼリーミックスによるゼリー化、および規定量の水より少量の水でのゼリー化が可能か検討した。【方法】水ゼリーミックスの既定の調製方法のうち、水150mLを他の飲料水150mLに置き換えてゼリー化が可能か検討した。飲料水としては、オレンジジュース、りんごジュース、トマトジュース、野菜ジュース、スホーツ飲料(ポカリスエット)、コーヒー、ココア、紅茶、コンソメスープ、コーンポタージュを使用した。味の評価は、栄養士9名、薬剤師22名を対象に試食会を開催し、4段階評価で行った。また、既定の水量150mLを, 10mLずつ100mLまで減らし、他の調整方法は変えずに水ゼリーミックスでゼリー化可能か検討した。フレーバーは専用の青りんごを用いた。味の評価は、薬剤師8名を対象に試食会を開催し、4段階評価で行った。【結果】今回検討した飲料水は全てゼリー化可能であった。飲料水で作成したゼリーの味の評価において、「好き」と回答した人が最も多かったのは、ココア、コーンホタージュであり、エレンタールの味を完全にマスクしているという感想が多かった。水は100mLまで減らしてゼリー化することが可能だった。水を減らすことでゼリー化するまでの時間が早くなり、100mLでは振り混ぜる途中で固まりはじめた。また、水を減らすと通常より硬いゼリーができたが、味の評価に大差はなく、摂取するうえで大きな問題はなかった。【考察】水ゼリーミックスを使用すると、既定の水の量を減らしたり、水を他の飲料水に置き換えてもエレンタールをゼリー化することができた。今回検討した飲料水以外でも、簡単にゼリー化することができる可能性がある。飲料水で作成したゼリーの味は、全体的な評価が低いものであっても好きと感じる人もおり、個人差があった。飲料水でエレンタールゼリーを作成することは、ゼリーの味のバリエーションを増やす上で有用であり、エレンタールの経口摂取支援の一助となることが示唆された。

[Objective]^[○! R] The content (below,) is unique, and the content (below, In the middle, the shape of the film is not clear, the unique flavor is reduced, the penetration pressure is not reduced, the water content is reduced, and the improvement is expected. The modulation method is necessary for the modulation of the hot soup. The most recent modulation is possible for the use of "water". For this purpose, the water supply of beverages other than water may be reduced by a small amount of water [Method] Water is a mixture of 150 mL of water and 150 mL of other beverages. Drink water, The taste evaluation team consists of 9 experts, 22 technicians, and 4-stage evaluation team members. For a given amount of water 150mL, 10mL, 100mL, or less, the adjustment method may be different.フレーバーは専用の青りんごを用いた。The taste evaluation team consists of 8 members, and the food test meeting is held at the 4-stage evaluation team. [Results] This time, the beverage water is completely transformed. The drink water is made into the taste of the taste. 100mL of water is enough to reduce the temperature. The time of water reduction is early, 100mL is mixed, and the time of water reduction is early. The water is usually hard, the taste is good, the taste is bad, the taste is bad, the taste is bad. [Investigation] Water use, given the amount of water to reduce, water to other drinks, water to change, water to change. This time, the possibility of drinking water is very high. The drink is made of water, and the taste is low. The taste is good. The taste is good. The taste is good. The beverage is made from a mixture of water and sugar, and the beverage is made from a mixture of water and sugar.

项目成果

エレンタール^[○!R]配合内用剤の「水で作れるゼリーミックス」を用いたゼリー化の応用

使用含有Elental的内服“水制果冻混合物”进行果冻形成的应用^[○!R]

• 发表时间: 2014
• 作者: 柴田由香里;深水知英;福田ゆかり;田中睦美;出口尚寿;大脇哲洋
• 通讯作者: 大脇哲洋