食品産業の加工残滓廃棄物に含まれる未利用食糧資源の回収および再資源化

食品工业加工残渣中未使用的食品资源的回收和循环利用

• 批准号: 09760298
• 负责人: 羽倉 義雄
• 金额: $ 1.47万
• 依托单位: Hiroshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1997
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1997 至 1998
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-09760298/
• 关键词: 廃棄物; 未利用食糧資源; 回収; 再資源化; 凍結粉砕; 分離; 分級; 優先粉砕; 食品; 材料力学物性

食品産業において発生した加工残滓廃棄物の中には、食品としての機能(摂取可能なエネルギーや栄養など)が多量に残留しているものが多い。本研究では、加工残滓廃棄物から可食部分(未利用食糧資源)を分離回収し、さらに、再資源化することを目的とした。食品産業において発生する加工残滓廃棄物のモデルとして魚の頭部を用い、可食部分の分離・回収を検討した。まず始めに、自作のハンマーミルを用いて、試料の凍結粉砕(粉砕温度:-80〜-40℃)を行った。次に、得られた粉砕物を低温実験室内で、標準ふるいを用いて粒子径ごとに分級した。分級後の粉砕試料の一般組成(脂質含有量、蛋白質含有量、水分、灰分など)を粒子径ごとに測定した。その結果、-60℃付近で凍結粉砕し、適切な目開きのふるいで分級することにより、魚の頭部中の可食部の約70〜80%が回収可能であることが明らかとなった。さらに、非可食部のフラクションに混入した可食部の大部分が脂肪組織であることも明らかとなった。次に、凍結粉砕時の優先粉砕メカニズムを記述する数学モデルを構築した。このモデルにより、試料中の各組織が優先粉砕される条件(凍結粉砕温度など)やそのメカニズムを明らかにすることができた。さらに、分離回収した可食部分を魚肉練り製品の製造手順に従ってゲル化させたところ、カマボコ様の魚肉ゲルが形成された。以上の結果より、加工残滓廃棄物に含まれる未利用食糧資源の回収および再資源化の可能性を示すことができた。

In the food industry, there is a large amount of residue in the waste materials of food industry, such as food waste, food waste and food waste. In this study, the edible part of processed waste waste (unused food resources) was separated to return to waste, waste, and re-resourced for the purpose of recycling. In the food industry, the food industry, sanitary food, processing waste, waste food, food, etc. It is necessary to use the powder and the powder (powder temperature:-80 ℃, 40 ℃). For the second time, the powder should be used at low temperature and indoor, and the standard should be used to grade the particle diameter. After separation, the powder material is generally composed of fat content, protein content, moisture content, ash content, particle diameter and particle diameter. The results show that it is possible to pay close to the temperature of-60 ℃, pay close to the temperature of-60 ℃, make sure that the food in the food department is about 70%, and that it is possible to make sure that the food department is not safe. Most of the fat tissues of the non-edible and non-edible parts of the food department are mixed with the fat tissue of the edible department. At the time of the second test and the end of the powder, you should first make a powder to record the mathematics and mathematics. All the organizations in the material are required to make sure that the conditions (powder temperature temperature) are different. The edible part of the meat is separated, the meat is eaten, the meat is made, the meat is made, and the meat is formed. According to the above results, the possibility of re-capitalization of waste materials including food resources that have not been used indicates that the food waste is not used.