Structural analysis and protein engineering for clarifying the molecular mechanism of the taste-modifying activity of neoculin
Structural analysis and protein engineering for clarifying the molecular mechanism of the taste-modifying activity of neoculin
结构分析和蛋白质工程阐明新蛋白味觉调节活性的分子机制
批准号：
21880015
负责人：
NAKAJIMA Kenichiro
金额：
$1.76万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
财政年份：
2009
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2009 至 2010
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英文摘要
Neoculin is a sweet protein with taste-modifying activity converting sourness into sweetness. In this study, I performed a mutational analysis of neoculin to identify the important residue(s) for this pH-dependent activity. It revealed that one histidine residue in neoculin was critical for the activity. NMR analysis also performed to evaluate the structural-activity relationship of neoculin. It was found that the neoculin structurally changed between neutral and acidic pH.
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NMRによる味覚修飾タンパク質ネオクリンの構造変化の解析
通过 NMR 分析口味调节蛋白 neoculin 的结构变化
通过 NMR 分析口味调节蛋白 neoculin 的结构变化
DOI：
--
发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
--
作者：
[小泉太一, 寺田透, 中島健一朗, 古泉文子, 土屋麻美, 朝倉富子, 阿部啓子, 三坂巧]
通讯作者：
三坂巧
点変異導入による味覚修飾タンパク質ネオクリンの活性制御
通过引入点突变调节味道修饰蛋白新蛋白的活性
通过引入点突变调节味道修饰蛋白新蛋白的活性
DOI：
--
发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
--
作者：
[金田康平, 中島健一朗, 小泉太一, 古泉文子, 土屋麻美, 朝倉富子, 阿部啓子, 三坂巧]
通讯作者：
三坂巧
蛋白質 核酸 酵素
蛋白质核酸酶
蛋白质核酸酶
DOI：
--
发表时间：
2007
期刊：
影响因子：
--
作者：
[島津忠広, 堀之内末治, 吉田 稔]
通讯作者：
吉田 稔
味覚修飾タンパク質ネオクリンの構造、機能相関の分光学的解析
味觉修饰蛋白neoculin结构与功能关系的光谱分析
味觉修饰蛋白neoculin结构与功能关系的光谱分析
DOI：
--
发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
--
作者：
[小泉太一, 森田悠治, 中島健一朗, 飯塚希翔, 古泉文子, 清水(井深)章子, 朝倉富子, 三坂巧, 阿部啓子]
通讯作者：
阿部啓子
DOI：
10.1271/bbb.110081
发表时间：
2011-08-01
期刊：
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY
影响因子：
1.6
作者：
[Nakajima, Ken-ichiro, Koizumi, Ayako, Abe, Keiko]
通讯作者：
Abe, Keiko
共 8 条
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