The Development of Soy Sauce Brewing Management in the Northern Kyushu Region during wartime and the Impact on the Formation of Food Culture

战时北九州地区酱油酿造管理的发展及其对饮食文化形成的影响

• 批准号: 21K20151
• 负责人: TANAKA ATSUSHI
• 金额: $ 0.58万
• 依托单位: Rikkyo University (2022)Kyushu University (2021)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-08-30 至 2023-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K20151/
• 关键词: 醤油醸造業史; 食文化史; 北部九州; 地域性; アミノ酸醤油; 日本経営史; 食文化; 日本経済史; 産業史; 醸造業史

项目成果

昭和戦前期の福岡県筑豊地域における醤油醸造家の経営（仮）

昭和初期福冈县筑丰地区酱油酿造厂的经营（暂定）

• 发表时间: 2022
• 作者: Tran Duc;Vu Ha Thu;Goto Daisaku;田中醇;Tran Anh Duc;Yoshiaki Amano;田中醇;Vu Ha Thu;田中醇
• 通讯作者: 田中醇

昭和戦前・戦時期の福岡県筑豊地域における醤油醸造家の経営－アミノ酸液製造に着目して－

战前昭和时代及战时福冈县筑丰地区酱油酿造厂的管理 - 以氨基酸液生产为中心 -

• 发表时间: 2022
• 作者: Tran Duc;Vu Ha Thu;Goto Daisaku;田中醇;Tran Anh Duc;Yoshiaki Amano;田中醇
• 通讯作者: 田中醇

明治・大正期福岡県筑豊地域における醤油醸造経営の展開と地域性

明治、大正时期福冈县筑丰地区酱油酿造管理的发展及地域特征

• 发表时间: 2022
• 期刊: 歴史と経済
• 作者: Tran Duc;Vu Ha Thu;Goto Daisaku;田中醇
• 通讯作者: 田中醇