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液胞タンパク質のプロセシングに着目した機能性食品設計法の開発

以液泡蛋白加工为重点的功能性食品设计方法的发展

基本信息

批准号：
05258218
负责人：
西村いくこ
金额：
$ 1.28万
依托单位：
Okazaki National Research Institutes
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas
财政年份：
1993
资助国家：
日本
起止时间：
1993 至无数据
项目状态：
已结题

项目摘要

種子には大量に存在する貯蔵タンパク質以外にも、さまざまなアレルゲン、レクチン、トリプシンインヒビターなどの生理活性を持つタンパク質が含まれている。これらのタンパク質のほとんどは前駆体として合成されるが、この前駆体タンパク質は液胞にいて成熟型にプロセスされる。このプロセシングによりタンパク質は大きな構造変化、ひいては性質の変化をひき起こす。即ち液胞内プロセシングに関わる酵素は種子タンパク質の構造を決定する鍵酵素の一つといえる。本研究では食糧となる種子細胞内のプロセシングを制御することにより、その栄養価を落とすことなく、そこに含まれる有害タンパク質の無毒化を目指していきたいと考えている。植物由来のアレルゲンの一つとして報告されているヒマ種子の2Sタンパク質と類似性のあるタンパク質は高等植物の種子に広く分布しているが、このタンパク質の登熟種子細胞中での生合成を調べた結果、主要な貯蔵タンパク質と同様の過程を経て合成輸送され、液胞内で成熟型に変換し蓄積されることが判明した。ヒマ種子より単離精製した液胞プロセシング酵素は様々な種子タンパク質のプロセシングに関わっていることが示された。即ち本酵素は多種類の種子タンパク質の最終的な構造を決定する鍵酵素とみなすことができる。この液胞プロセシング酵素に着目した分子育種を目指すために、本酵素のcDNAを単離し、その翻訳領域の構造解析を行った。その結果、液胞プロセシング酵素はcysteine Proteinaseであるが、既知のcysteine Proteinaseとは類似性を示さず、唯一住血吸虫Schistosoma mannsoniで報告されている推定上のProteinasesと33%の同一性を示した。また、この翻訳産物は55kDaで、N末端のシグナルペプチド、37kDa活性酵素領域、そしてC末端のプロ領域からなっている。前駆体はプロセシング活性を持たず、活性発現のためにはC末端プロ領域の除去が必要であることが判明した。

There are a large number of children in the family. There are a large number of children in the family. I don't know. I don't know what to say. I don't know. I don't know. That is, the concentration of enzymes in the liquid cell is determined by the production of enzymes. The purpose of this study is to make the control and control of the disease in the cells of the children in this study. the results show that there is no poison in the cell. The cause of the plant is to report that there is a similarity between the two parts of the plant, that is, the distribution of the plant cells, the synthesis of the results, the synthesis and delivery of the cells of higher plants, which are similar to those of higher plants. The mature type of fluid in the liquid cell is stored in the liquid cell. I don't know. I don't know. That is to say, the most important enzyme in this enzyme system is to determine the enzyme activity. The purpose of this study is to determine the molecular breeding target of this enzyme, the cDNA isolation of this enzyme, and the analysis of the enzyme in the field. The results of this study showed that the liquid cells showed that the enzyme cysteine Proteinase was similar, that the known cysteine Proteinase was similar, and that the Proteinases identity was 33% on the presumption of the sole resident Schistosoma mannsoni report. 55kDa, N-terminal, 37kDa active enzyme field, C-terminal enzyme field, N-terminal enzyme domain, N-terminal enzyme field, N-terminal enzyme field, C-terminal enzyme field, N-terminal enzyme field, C-terminal enzyme field, N-terminal enzyme field, C-terminal enzyme field, N-terminal enzyme field, C-terminal enzyme field, N-terminal enzyme field, C-terminal enzyme field, N-terminal domain, C-terminal domain, and so on. In front of the body, the activity is maintained, the activity is detected, the C-terminal domain is removed, and the necessary is removed.