Einfluss definierter Vorerntefaktoren auf Flavonoid- und Hydroxyzimtsäureglycoside und ihre antioxidativen Eigenschaften in Grünkohl

Art und gehart and gesundheitsfördernden, sekundären Pflanzenstoffen werden bereits bei der production von geme durch dessen gentisches Potential and ökophysiologische Einflussfaktoren bestestimum。在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国，在德国。在内的皮毛死Beurteilung der Bioverfugbarkeit冯sekundaren Pflanzenstoffen死Konzentration和合写entscheidend坚持,lasst西奇deren Bioaktivitat haufig麻省理工学院我antioxidativen Aktivitat korrelieren。油菜（Brassica olearacea L. convar）中植物生长因子Hydroxyzimtsäureglycosiden的分析。acephala (DC)。Alef。黄酮类化合物黄酮类糖苷在黄酮类化合物中的含量。Auf der Grundlage definierter ökophysiologischer Wachstumsbedingungen（高温和光合作用的高温和紫外线- b的高温），der Art和konzation sowie der chemischen structur和functionellen Eigenschaften（抗氧化的Aktivität） werden类黄酮-和Hydroxyzimtsäureglycoside des grkohls untersuter。Über die Quantifizierung der entsprechenden mrna和die Messung der Enzymaktivitäten under definierten temperature - and Strahlungsbedingungen sollen wesentliche Aussagen zur生物合成von黄酮糖苷erhalten werden。Ein zweites Hauptaugenmerk liegt auf der Verfolgung der（氧化）Veränderungen der flavonoids -和Hydroxyzimtsäureglycoside beder technischen Verarbeitung von grnkohl和den Auswirkungen auf die antioxidants Aktivität。schließ ßlich werden Aussagen werweret, wie im Sinne von " Functional Food " durch die gezielte Nutzung von gentischen und ökophysiologischen Faktoren Steigerung des Gehalts and biologicalwiksamen verindungen in pflanzlichen Lebensmitteln auf " natrlichem Weg " erzielt werden kann。

Art und Gehalt an gesundheitsfördernden, sekundären Pflanzenstoffen werden bereits bei der Produktion von Gemüse durch dessen genetisches Potential und ökophysiologische Einflussfaktoren bestimmt. Auf dem Weg vom Feld zum Konsumenten finden bei frischem Gemüse, vor allem während seiner technologischen Verarbeitung zu küchenfertigen Erzeugnissen oder zu entsprechenden Gemüsekonserven, Veränderungen im Gehalt und in der chemischen Struktur der sekundären Pflanzenstoffe statt. Während für die Beurteilung der Bioverfügbarkeit von sekundären Pflanzenstoffen die Konzentration und Struktur entscheidend ist, lässt sich deren Bioaktivität häufig mit ihrer antioxidativen Aktivität korrelieren. Ziel des Folgeantrages ist die Analyse von Hydroxyzimtsäureglycosiden in Grünkohl (Brassica olearacea L. convar. acephala (DC). Alef. var. sabellica L.), die neben den Flavonoidglycosiden in die Untersuchungen einbezogen werden sollen. Auf der Grundlage definierter ökophysiologischer Wachstumsbedingungen (niedrige Temperatur und niedrige photosynthetisch aktive Strahlung sowie niedrige Temperatur und niedrige UV-B Strahlung im Vergleich zu hoher Temperatur und entsprechender Strahlung), der Art und Konzentration sowie der chemischen Struktur und funktionellen Eigenschaften (antioxidative Aktivität) werden Flavonoid- und Hydroxyzimtsäureglycoside des Grünkohls untersucht. Über die Quantifizierung der entsprechenden mRNAs und die Messung der Enzymaktivitäten unter definierten Temperatur- und Strahlungsbedingungen sollen wesentliche Aussagen zur Biosynthese von Flavonolglycosiden erhalten werden. Ein zweites Hauptaugenmerk liegt auf der Verfolgung der (oxidativen) Veränderungen der Flavonoid- und Hydroxyzimtsäureglycoside bei der technologischen Verarbeitung von Grünkohl und den Auswirkungen auf die antioxidative Aktivität. Schließlich werden Aussagen erwartet, wie im Sinne von „Functional Food“ durch die gezielte Nutzung von genetischen und ökophysiologischen Faktoren eine Steigerung des Gehalts an biologisch wirksamen Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln auf „natürlichem Weg“ erzielt werden kann.