Einfluss definierter Vorerntefaktoren auf Flavonoid- und Hydroxyzimtsäureglycoside und ihre antioxidativen Eigenschaften in Grünkohl

艺术和几何，在生产和生产过程中被视为潜在的和潜在的生理因素。如果你能找到一种新的技术，那就是，你可以把你的工作做得更好。抗氧化剂是一种新型的抗氧化剂--抗氧化剂。Grünkohl(Brassica olearacea L.conar.)Acephala(DC)。阿列夫。瓦尔Sabellica L.)，在Untersuhugen einbezogen中发现了新的黄酮糖苷。植物生理定义者Wachstumsbedingungen(无温度和无光合作用)含有类黄酮类化合物和羟基辅酶(抗氧化剂)。在一定的温度和温度下，我们将这些黄酮类化合物的生物合成能力提高到最低水平。Ein Zweites Hauptaugenmerk liegt auf der Verfolgung der(氧化剂)Veränderungen der类黄酮类化合物和羟基zimtsäureglycoside beder Technologischen Verarbeitung von Grünkohl and den Auswirkungen auf def def Verarbeitung von Grünkohl and den Auswirkungen auf def die die def def dif vatürem weitgg von Auszierden wartet，Wie m Sinne von von“Fech die gezielte Nutzung von Genetischen andökPhysiologen Faktoeren Faktoeren Steigerung Geigerung des Biigerung Gehalergen wissamen Verbindungen”nat natürem weielg“erzielt warten.

Art und Gehalt an gesundheitsfördernden, sekundären Pflanzenstoffen werden bereits bei der Produktion von Gemüse durch dessen genetisches Potential und ökophysiologische Einflussfaktoren bestimmt. Auf dem Weg vom Feld zum Konsumenten finden bei frischem Gemüse, vor allem während seiner technologischen Verarbeitung zu küchenfertigen Erzeugnissen oder zu entsprechenden Gemüsekonserven, Veränderungen im Gehalt und in der chemischen Struktur der sekundären Pflanzenstoffe statt. Während für die Beurteilung der Bioverfügbarkeit von sekundären Pflanzenstoffen die Konzentration und Struktur entscheidend ist, lässt sich deren Bioaktivität häufig mit ihrer antioxidativen Aktivität korrelieren. Ziel des Folgeantrages ist die Analyse von Hydroxyzimtsäureglycosiden in Grünkohl (Brassica olearacea L. convar. acephala (DC). Alef. var. sabellica L.), die neben den Flavonoidglycosiden in die Untersuchungen einbezogen werden sollen. Auf der Grundlage definierter ökophysiologischer Wachstumsbedingungen (niedrige Temperatur und niedrige photosynthetisch aktive Strahlung sowie niedrige Temperatur und niedrige UV-B Strahlung im Vergleich zu hoher Temperatur und entsprechender Strahlung), der Art und Konzentration sowie der chemischen Struktur und funktionellen Eigenschaften (antioxidative Aktivität) werden Flavonoid- und Hydroxyzimtsäureglycoside des Grünkohls untersucht. Über die Quantifizierung der entsprechenden mRNAs und die Messung der Enzymaktivitäten unter definierten Temperatur- und Strahlungsbedingungen sollen wesentliche Aussagen zur Biosynthese von Flavonolglycosiden erhalten werden. Ein zweites Hauptaugenmerk liegt auf der Verfolgung der (oxidativen) Veränderungen der Flavonoid- und Hydroxyzimtsäureglycoside bei der technologischen Verarbeitung von Grünkohl und den Auswirkungen auf die antioxidative Aktivität. Schließlich werden Aussagen erwartet, wie im Sinne von „Functional Food“ durch die gezielte Nutzung von genetischen und ökophysiologischen Faktoren eine Steigerung des Gehalts an biologisch wirksamen Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln auf „natürlichem Weg“ erzielt werden kann.