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食事中の食物への注意が食後の熱産生と満腹感に及ぼす影響

进餐时注意食物对餐后产热和饱腹感的影响

基本信息

批准号：
15K16236
负责人：
鍛島尚美
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Hiroshima Shudo University (2018-2022)Prefectural University of Hiroshima (2015-2017)
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

前年度に続き、食事中に感じる甘味の強さがその後の間食（甘味を呈する食品）の摂取量および甘味に対する欲求に及ぼす影響を検討した。被験者は，ほうじ茶（Control），甘味受容体活性を抑制するギムネマシルベスタ（GS）溶液（濃度2.5 ％）のいずれか25 mLを口に含み30秒間リンシングした。その30秒後に，水で口腔内に残存した溶液や唾液を30秒かけて洗い流した。続いて，朝食として基準食のマフィン1個を120秒かけて摂食し，安静にした。被験者はこの手順を繰り返し，マフィンと砂糖を添加したヨーグルトをそれぞれ2回に分けて摂取した。口腔内刺激1回分の基準食を摂取する毎に，視覚的評価スケールを用いて主観的な味覚強度（甘味，酸味，塩味）及び嗜好度（好き嫌いの程度）,空腹感，満腹感，摂食可能感，食事に対する満足感，甘味，塩味，酸味に対する欲求を評価した。朝食摂取90分後，被験者は間食としてチョコレートを食べたいだけ摂食した。朝食摂取時の甘味強度は，GS条件がControl条件に比べて有意に低く，その他の味覚強度は条件間で差がなかった。甘味に対する欲求は，基準食摂取時および間食摂取前においてGS 条件がControl条件に比べて有意に高かった。空腹感，満腹感，摂食可能感，食事に対する満足感は，条件間に違いがなかった。チョコレートの摂食量は，GS条件がControl条件に比べて有意に多かった（P<0.05）。食事中の口腔内甘味抑制は，その後の間食における甘味を呈する食品の摂食量を増大させた。この摂取量の増加は，基準食摂取後から間食摂取前まで引き続く甘味欲求の低下抑制が関与している可能性がある。

In the previous year, I had a strong feeling of sweetness in food and food (sweet food). I took the amount of food (sweet taste, sweet taste, craving, craving and desire). The ingredient (Control), sweet-tasting receptor active inhibitor (GS) solution (degree of 2.5%), 25-mL solution (pH 2.5%) contained 30 seconds of cold water. After 30 seconds, there was a residual solution in the mouth, saliva, saliva, and washing fluid. In the morning, please prepare to eat for 120 seconds, and be quiet. The person who was asked to return was told to return, and the sugar was added to add the sugar to the box. The oral cavity is stimulated for one time to prepare the food, and the taste of the food is to use the strength of the taste (sweet, sour, sour) and hobby (the degree of dislike), empty stomach, stomach, food, food and food. After taking 90 points for the food, the victim will eat the food and eat the food. When the food is eaten, the taste strength is weak, the GS condition, the Control condition is intentionally lower than the other, and the taste strength is different. The GS condition and the Control condition are significantly higher than those of the normal diet. The feeling of empty stomach, the feeling of abdomen, the sense of ability to eat, the feeling of food, the feeling of foot, and the condition of food. GS condition "Control condition" is more likely than "intentional" to eat more food. In the food, the sweet taste in the mouth is suppressed, and after eating, the sweet taste shows the food, the food intake, the food consumption. To increase the amount of food, the standard diet, the diet, the diet and the diet.

项目成果

期刊论文数量（4）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Effect of suppression of oral sweet-sensing with gymnema sylvestre on food motivation in humans

武靴叶抑制口腔甜味感觉对人类食物动机的影响

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
0
作者：
Naomi Sano Kashima;Kanako Kimura;Natsumi Nishitani;Masako Yamaoko Endo;Yoshiyuki Fukuba;Hideaki Kashima
通讯作者：
Hideaki Kashima

食物への注意が食後の食欲へ及ぼす影響

对食物的关注对餐后食欲的影响

DOI：
发表时间：
2017
期刊：
日本味と匂学会誌第51回大会Proceeding集
影响因子：
0
作者：
Naomi Kashima;Kanako Kimura;Natsumi Nishitani;Masako Yamaoka Endo;Yoshiyuki Fukuba and Hideaki Kashima;佐野尚美，鍛島秀明
通讯作者：
佐野尚美，鍛島秀明

Suppression of Oral Sweet Sensations during Consumption of Sweet Food in Humans: Effects on Gastric Emptying Rate, Glycemic Response, Appetite, Food Satisfaction and Desire for Basic Tastes