Recht, Kultur und Konsum des Salzes in Preußen und Österreich im Vergleich (1750-1900)

Aufgrund seiner elementaren Bedutung für die menschliche Ernährung war der Umgang mit dem Salz in der Frühneuzeit mit einer Vielzahl von Vorstellungen und Praktiken verknüpft.这一观点主要来自于西方化学的经济学思想，它是西方国家的一种经济政策和管理体制，而萨尔茨则是一种经济政策的中间元素。In der“Great Transformation”（K.波兰尼）冯der米特des 18.到19岁的时候。多年来，萨尔茨成为一个正常的经济体，作为基础产品，为新兴的化学工业提供了一个良好的环境。Dabei veränderten sich auch die bislang gängigen Vorstellugnen und Praktiken，setzte sich ein naturwissenschaftlich-technisches，gewissermaßen liberal-kapitalistisches Verständnis vom Salz und seiner gesellschaftlichen Bedeutung durch.这一基本的研究方法在普鲁士和奥地利的法律、社会、文化和消费方面都是韦尔登的。在这一背景下，西方社会对文化价值观、社会实践观、法律规范和国家政治观的认识，以及西方社会对现代社会的认识和理解，都将发生深刻的变化。在与韦尔登的研究成果进行比较时，我们不仅要对中欧的“现代”萨尔茨生产者、奥地利的阿尔卑斯地区的萨尔茨生产者进行一次比较，而且还要对其他地区的萨尔茨生产者进行一次比较。

Aufgrund seiner elementaren Bedeutung für die menschliche Ernährung war der Umgang mit dem Salz in der Frühneuzeit mit einer Vielzahl von Vorstellungen und Praktiken verknüpft. Diese reichten von den alchemistischen Ideen der frühen Chemie bis hin zum elaborierten Steuer- und Abgabensystem des frühneuzeitlichen Staates, der das Salz zu einem zentralen Element seiner kameralistischen Wirtschaftspolitik erhob. In der "Great Transformation" (K. Polanyi) von der Mitte des 18. bis zum Ende des 19. Jahrhunderts entwickelte sich das Salz zu einem normalen Wirtschaftsgut, das als Basisprodukt für die entstehende chemische Industrie eine wachsende Bedeutung gewann. Dabei veränderten sich auch die bislang gängigen Vorstellugnen und Praktiken, setzte sich ein naturwissenschaftlich-technisches, gewissermaßen liberal-kapitalistisches Verständnis vom Salz und seiner gesellschaftlichen Bedeutung durch. Dieser fundamentale Wandlungsprozeß soll in der Studie für Preußen und Österreich ins seinen rechts-, sozial-, kultur- und konsumgeschichtlichen Aspekten vergleichend analysiert werden. Damit wird der Blick auf jene vielfältigen Beziehungen gelenkt, die zwischen dem Wandel von kulturellen Vorstellungen und sozialen Praktiken, rechtlichen Normen und staatlicher Politik und der Entstehung der modernen Konsum- und Nutzungsformen des Salzes bestanden. In komparativer Perspektive sollen dabei die Gründe erforscht werden, die nicht nur zu einem Bedeutungsverlust der ehemals "modernsten" Salzproduzenten Mitteleuropas, der alpenländischen Salinen Österreichs, und zum Aufstieg der preußischen Salzwirtschaft führten, sondern auch in beiden Ländern unterschiedlich strukturierte Salzwirtschaften entstehen ließen.