Strukturelle und funktionelle Charakterisierung der Alliinase aus Allium sativum (Knoblauch) mit dem Ziel der Produktion allicinverwandter Wirkstoffe

来自Knoblauch的蒜氨酸酶是一种酶，它是氨基半胱氨酸的亚砜衍生物，可以通过酶的活性来提高Knoblauch的治疗效果。Im Rahmen dieses beantragten Projekts soll die dreidimensionale Struktur der Alliinase aufgeklärt韦尔登.我们的主要利益是理解反应机制和理解基本特征的决定因素。Die dabei gewonnenen Erkenntnisse können die Grundlage dafür bilden，entsprechend modifizierte Alliinasen zu konstruieren und zu erzeugen，um diese dann zur Herstellung eines ganzen Spektrums von therapeutisch aktiven Schwefelsubstanzen einzetzen.

Die Alliinase aus Knoblauch ist das Enzym, welches Sulfoxidderivate der Aminosäure Cystein spaltet und damit den Zugang zu den Verbindungen ermöglicht, auf denen die therapeutische Wirkung von Knoblauch beruht. Im Rahmen dieses beantragten Projekts soll die dreidimensionale Struktur der Alliinase aufgeklärt werden. Unser Hauptinteresse ist hierbei, den Reaktionsmechanismus und die Determinanten der Substratspezfiftät zu verstehen. Die dabei gewonnenen Erkenntnisse können die Grundlage dafür bilden, entsprechend modifizierte Alliinasen zu konstruieren und zu erzeugen, um diese dann zur Herstellung eines ganzen Spektrums von therapeutisch aktiven Schwefelsubstanzen einzusetzen.