新食品資材の調理に関する研究

烹饪新食材的研究

• 批准号: 62580068
• 负责人: 市川 朝子
• 金额: $ 1.15万
• 依托单位: Otsuma Women's University Junior College Division
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1987
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1987 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-62580068/
• 关键词: 高吸水性高分子; 架橋反応; 平衡膨潤度; 膨潤初速度; 水素結合性コンプレックス; デンプン; キトサン; フィルム

1.実験方法. 従来から行なっているデンプン系高吸水性高分子の吸水性能の検討のうち, 今回は, 主に, デンプンとキトサンの水素結合性コンプレックスについて検討した. デンプンとキトサンの繰り返し単位モル比40/1〜1/40間に8段階の混合割合で20%ギ酸溶液を作り, 一定条件下でフィルム化した. フィルムの吸水性は熱分析装置(TMA)を改良した装置を用い, 厚さの経時的変化を求め結果をTMAデーター処理装置で算出した. また, 今回, 補助金の一部で購入した重量法による吸水挙動の試作分析装置を用い, 既知のフィルム(厚さの値について)で, その吸水挙動についても経時的変化を測定した.2.結果と考察. 試料フィルムの厚さに関する吸水時の膨潤曲線をRobinsonの速度式にあてはめると, 各試料共に良い直線関係が得られる. この直線の勾配と縦軸の切片から, 膨潤初速度および平衡膨潤度を算出し, これらの値について混合組成および荷重量などの点から吸水挙動を検討した. デンプンとキトサンの水素結合性コンプレックスの平衡膨潤度は混合比が等モル比に近いところで吸水の最大を示し, 二者の混合比に差のあるところでは吸水性は低下する傾向がみられた. 同様の吸水挙動が, 構造と吸水性の関連性を確かめる目的で行った合成高分子のPEGとキトサンのコンプレックスについても認められた. この傾向は, 以前に行なったCM化デンプンとキトサンの架橋のよるコンプレックスの挙動とは逆の結果となった. また, 試作段階であるが, 重量法による経時変化をRobinsonの速度式にあてはめ, 膨潤初速度, 平衡膨潤度を求めたところ, かなり良い再現性にある結果が得られた. 重量の経時的変化は現在まで全く測定されておらず, 今回の装置にさらに細かな制御を加えることで, より再現性ある結果を求めることは, 高吸水性高分子の反応形態(様式)ごとにその吸水挙動を結論づけてゆく際の重要な手だての一つになり得ると考える.

1. The method of using the method.デンプンとキトサンのhydrogen-binding water-soluble water. The デンプンとキトサンの缲り returned to the single-position モル ratio 40/1~1/40 8-stage mixed cutting and 20% acid solution を り, Under certain conditions, the water-absorbing thermal analysis device (TMA) of the water-absorbing material can be used to improve the performance of the device. The result of the change in the thickness of the paper is calculated by the TMA processing device. This time, one part of the subsidy was used to purchase a trial analysis device using the gravimetric method and the water absorption method. Measurement of the changes in the water-absorbing water and the water. 2. Observation of the results. The swelling curve of the specimen when absorbing water, the thickness of the test material, and the Robinson speed formula are all obtained. Calculate the initial swelling speed and the balance swelling degree by matching the straight line with the axis and slicing it. これらの値について Mixed composition および load weight などのDOT から absorbs water and moves を検した.デンプンとキトサンのhydrogen binding コンプレックスのbalanced swelling degreeはmixing ratioがequalモルratioにcloseいところでwater absorptionのmaximum indicationし, The difference in the mixing ratio between the two means that the water absorbency is low and the water absorption tendency is low. Structure and water absorbency are related to each other.この tendency は, Previousに行なったCM化デンプンとキトサンの Bridge のよるコンプレックスの挙动とは inverse result となった.また, trial production stage であるが, gravimetric method による経time change をRobinson のspeed type にあてはめ, initial swelling velocity, equilibrium swelling degree をQuest めたところ, The reproducibility of the product is the same as the result. This time's device is fine and fine, control is added, and reproducibility is the result. The highly water-absorbent polymer's reaction form (様style) is the most important way to absorb water and move in the direction of water.