Gekoppelte numerische Simulation strömungsmechanischer und enzymkinetischer Prozesse bei Stoffumsätzen in der Lebensmitteltechnologie

食品技术中物质周转中流体机械和酶动力学过程的耦合数值模拟

• 批准号: 5222054
• 负责人: Professor Dr.-Ing. Antonio Delgado
• 金额: --
• 依托单位: Lehrstuhl für Strömungsmechanik (LSTM)
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2000
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 1999-12-31 至 2002-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5222054?language=en
• 关键词: Gekoppelte; numerische; Simulation; str; mungsmechanischer

Gegenstand des Projekts ist die Charakterisierung eines mit immobilisierten Biokatalysatoren versehenen Festbettreaktors für lebensmitteltechnologisch relevante enzymatische Reaktionen. Dazu werden das Strömungsfeld im Reaktor und die an der Trägeroberfläche ablaufende enzymatische Umsetzung gekoppelt numerisch simuliert. Die Wechselwirkung zwischen dem raum-zeitlich verteilten enzymatischen Stoffumsatz und den fluidmechanischen Abläufen wird analysiert. Der Einfluß des Stofftransports auf die Umsatzleistung wird durch Veränderung der strömungsmechanischen und enzymkinetischen Parameter untersucht. Das Auftreten latenter Enzymaktivitäten soll für unterschiedliche geometrische Konfigurationen bestimmt werden. Außerdem sollen aktive und passive Zonen bezüglich des Reaktionsablaufs im Reaktor detektiert werden. Aus der Bestimmung vonInhomogenitäten in der Substrat- und Produktverteilung sollen grundlegende Schlußfolgerungen zur Homogenisierung des Reaktionsablaufs erfolgen.

Gegenstand des Projekts ist die Charakterisierung eines mit immobilisierten Biokatalysatoren versehenen Festbettreaktors für lebensmitteltechnologisch relevante enzymatische Reaktionen. Dazu韦尔登das Strömungsfeld im Reaktor and die an der Trägeroberfläche ablaufende enzymatische Umsetzung gekoppelt numerisch simuliert.我们将对酶促动力学和流体机械学的动力学特性进行分析。Stofftransports对Umsatzleistung的影响通过strömungsmechanischen和enzymkinetischen参数的Veränderung来确定。Das Auftreten latenter Enzymaktivitäten soll für unteriedliche geometrische Konfigurationen bestimmt韦尔登。Außerdem sollen aktive and passive Zonen bezüglich des Reaktionsablaufs im Reaktor detektiert韦尔登.通过测定基质和产品中的不均匀性，可使反应堆的反应均匀化。