親水性生理活性物質のW/O/Wエマルションによる経腸吸収促進効果の検討

亲水性生理活性物质W/O/W乳剂促进肠内吸收效果的考察

• 批准号: 13760103
• 负责人: 島 元啓
• 金额: $ 1.34万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2001
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2001 至 2002
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-13760103/
• 关键词: W; O; Wエマルション; 生理活性物質; 中鎖脂肪酸トリグリセリド; 機能性食品; 保持率; 粉末化脂質; 消化モデル系; 膜乳化; W型エマルション; 過食性界面活性剤; Caco-2モデル系; 吸収促進効果

近年、多くの機能性物質が食品に含まれていることが明らかになってきている。しかし、その機能性物質の中には消化吸収過程で変性もしくは分解されることにより、その機能性が失われることがある。W/O/Wエマルションは油滴中に内水相を有する複合エマルションであり、親水性生理機能成分を封入して保護することが出来る。そこで、W/O/Wエマルションの機能性食品素材としての利用を目的として、以下の検討を行った。(1)W/O/Wエマルションの機能性を評価するための安価な少量調製システムを開発した。(2)食品として利用可能な原料を用いた微細で安定なW/O/Wエマルションを調製した。(3)調製されたW/O/Wエマルションの安定性を油滴メディアン径及び保持率で評価した。(4)W/O/Wエマルション摂取後の胃酸中の安定性および小腸での消化分解過程について、消化モデル系を用いin vitroで評価した。(5)中鎖脂肪酸トリグリセリドを成分とするW/O/Wエマルションの分解生成物による、親水性生理活性物質の吸収促進効果をCaco-2モデル系を用いて検討した。(6)分解生成物が吸収促進効果を有する中鎖脂肪酸トリグリセリドを油相として用いたW/O/Wエマルションによるラットを用いたインシュリン吸収促進効果を検討した。(7)インシュリンやFITC-Dextranなど様々な特性を持つ物質の内水相への封入について検討した。(8)封入されたタンパク質の活性を評価するために、酵素を封入しその活性を評価した。(9)複数の油相を用いたW/O/Wエマルションを調製した。(10)調製されたW/O/Wエマルションの粉末乾燥化および、粉末乾燥化されたW/O/Wの性質を評価した。以上の検討の結果、食品として使用可能な原材料を用いて、1μm以下の微細で保持率の高いW/O/Wエマルションを調製し、その安定性や消化分解過程、機能性を評価することが出来た。

In recent years, multi-functional food products have been widely used in food products. In the process of digestion and absorption of drugs, the process of digestion and absorption of drugs, the process of digestion and absorption, digestion, digestion and absorption. The water phase in the oil droplet of the W/O/W oil droplet is sealed in the oil droplet, and the water-based physiological components are sealed in the oil droplet. The purpose of the functional food materials is to make use of the functional food materials, and the following information is available in the following information. (1) the W/O/W system is designed to operate as a function. A small amount of equipment is required to operate. (2) for food products, make use of possible raw materials and use micro-diazepam, W/O/W, diazepam and diazepam. (3) the diameter and retention rate of oil droplets and oil droplets in the oil droplets are different from those of the oil droplets. (4) after the extraction of W/O/W, the stability of stomach acid, the digestion and decomposition process of stomach acid were studied, and in vitro was used in the digestion of stomach acid. (5) Fatty acid compounds, W/O/W compounds, decomposition products, water-based physiologically active substances, absorption and absorption of fatty acids were used to promote the absorption of Caco-2 compounds. (6) the decomposition product is called "absorption" to promote the absorption of fatty acids in the oil phase. (6) the decomposition products are used to promote the absorption of fatty acids, fatty acids, fatty acids (7) the properties of the water phase are sealed in the water phase of the FITC-Dextran. (8) to seal the enzyme and the enzyme to seal the activity. (9) the oil phase of the multiplicative number is used in the W/O/W phase. (10) the powder is dried and dried, and the powder is dried. (10) the powder is dried and dried. (10) the powder is dried, W/O/W powder is dried, and the powder is dried. The results of the above experiments, the possible use of raw materials in food products, the retention rate of microelements below 1 μ m, the high retention rate of W/O/W, the process of digestion and decomposition, and the mechanism of digestion and decomposition.

项目成果

島 元啓, 小林洋平, 藤井崇夫, 木村幸敬, 安達修二, 松野隆一: "W/O/W型エマルション調製における外水相の油相への取り込み"日本農芸化学会2002年度(平成14年度)大会講演要旨集. 107 (2002)

Motohiro Shima、Yohei Kobayashi、Takao Fujii、Yukitaka Kimura、Shuji Adachi、R​​yuichi Matsuno：“Incorporation of external waterphase into oilphase in W/O/W乳液制备”日本农业化学学会2002年（2002年）会议演讲摘要集107（2002）

島 元啓: "W/O/W emulsionの用途と食品分野への展開"生物工学会誌. 80(11). 540 (2002)

Motohiro Shima：“W/O/W乳液的应用及其在食品领域的发展”日本生物工程学会杂志80（11）540（2002）。

島 元啓, 木村幸敬: "腸管吸収を促進する可食性エマルション"バイオサイエンスとインダストリー. 60(10). 679-682 (2002)

Motohiro Shima、Yukitaka Kimura：“促进肠道吸收的食用乳液”生物科学与工业 60(10) (2002)。

Motohiro Shima, Miyono Tanaka, Takao Fujii, Yukitaka Kimura, Shuji Adachi, Ryuichi Matsuno: "Release of a hydrophilic compound loaded in an inner aqueous phase of W/O/W type emulsion in a model digestive system"Abstract of YABEC'2001 Symposium, Biochemica

Motohiro Shima、Miyono Tanaka、Takao Fujii、Yukitaka Kimura、Shuji Adachi、R​​yuichi Matsuno：“在模型消化系统中，W/O/W 型乳液的内部水相中负载的亲水化合物的释放”YABEC2001 研讨会摘要

藤井崇夫, 大森敏伸, 島 元啓, 木村幸敬, 安達修二, 松野隆一: "膜乳化を用いた粒径の小さな可食性W/O/W型エマルションの調製及びその利用"化学工学会第34回秋季大会研究発表講演要旨集. L319 (2001)

Takao Fujii、Toshinobu Omori、Motohiro Shima、Yukitaka Kimura、Shuji Adachi、R​​yuichi Matsuno：“利用膜乳化法制备可食用的小粒径 W/O/W 乳液及其利用”第 34 届日本化学工程师学会年会秋季会议研究报告摘要 L319 (2001)。