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水の構造化により保存した農産物の3次元内部構造解析

水结构化保存农产品的3D内部结构分析

基本信息

批准号：
04F03333
负责人：
大下誠一
金额：
$ 1.54万
依托单位：
The University of Tokyo
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2004
资助国家：
日本
起止时间：
2004 至 2005
项目状态：
已结题

项目摘要

初めの1年間は、NMRによる緩和時間や拡散係数を通して細胞内水の動的状態を測定し、それにより、外観の変化によって認識される以前に低温障害の発生を検知することが可能かどうかを検討するという具体的な目的を設定した。低温障害の徴候を事前に検知できれば、低温障害を回避できる最適貯蔵温度を正確に示すことが可能になる。そこで、低温障害を呈する果実であり、キュウリ果実を対象として選択した。研究の経緯は当氏の報告書にあるとおりであり、これまでに、低温障害が発生すると予測される5℃と障害が発生しない25℃における貯蔵実験を行い、縦緩和時間T_1及び拡散係数、細胞液のpHおよびイオン漏出速度等を低温障害を検知するための指標として測定した。細胞液のpHやイオン漏出速度が低温障害により高くなるという知見は従来から報告されているが、低温障害の発生に先立って変化する指標については定説となる報告が見当たらない。一方、当氏の研究成果においては、縦緩和時間T_1が低温障害の徴候を最もよく反映して変化するという結果が得られた。しかも、外観上の低温障害の徴候に先立って変化が現れることを示唆するデータも取得している。この成果は、当初期待された結果に添うものである。今後の2年間目の研究としてはデータの再現性や貯蔵温度と呼吸速度データに関する検討を予定する。それにより低温障害を回避できる最適貯蔵温度の設定が可能になると期待される。さらに当初の研究計画に沿った果実組織の2次元画像の取得並びに3-D表示により、低温障害発生前後の組織上の相違とT_1との関係についても検討する予定である。

In the early years of the first year, NMR equipment and time cycle, the status of the intracellular water system was measured, the temperature was detected, and the temperature was damaged in the past. It is known that it is possible to determine the specific purpose settings of the monitoring system. The temperature of low temperature barrier is known in advance, and the temperature of low temperature barrier is correctly indicated that it is possible. The damage caused by low temperature and low temperature shows that there is an increase in the number of fruits, and the results are similar to those of the general public. In order to study the temperature control, the temperature response and the leakage rate of low temperature damage, such as the temperature of 5 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, 25 ℃, The rate of leakage of the cytosol pH, the rate of leakage, the rate of leakage. One party, Dang's research results show that the results of one-party, one-day, and time-based low-temperature barrier test are the most effective. The low temperature barrier on the outside and outside is expected to be set up first, so that you can get the information first. Thank you for the results. I was looking forward to adding to the results. For the next two years, we will study the temperature, respiratory rate, respiratory rate, temperature, respiratory rate, respiratory rate, temperature, respiratory rate, respiratory rate, temperature, respiratory rate, respiratory rate, temperature, respiratory rate, respiratory rate, temperature, respiratory rate, temperature, respiratory rate The temperature setting for the most expensive temperature may not be expected to cause damage to low temperature. Since the beginning of the research project, the two-dimensional portraits have been obtained along the organization of the research project, and 3-D indicates that there is a correlation between the two dimensional portraits of the tissue before and after the low temperature injury.