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ナノセンシング技術を用いた高感度味覚センサの開発

利用纳米传感技术开发高灵敏度味觉传感器

基本信息

批准号：
17790043
负责人：
辻絵里子
金额：
$ 2.43万
依托单位：
Mukogawa Women's University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2005
资助国家：
日本
起止时间：
2005 至 2006
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17790043/
关键词：
苦味強度イソロイシンプロリンヒスタチン

项目摘要

平成17年度は、センサ脂質膜に口腔内に存在すると考えられている苦味感応タンパク質Histatinおよび高プロリンタンパク群を固定し、速やかな電気信号の伝達を行なうセンサ膜を作成することを最終目的とした。苦味感応タンパク質Histatinおよび高プロリンタンパクの活性を阻害することなくセンサ脂質膜に固定するため、Histatinおよび高プロリンタンパクに含まれるアミノ酸のイソロイシンのカルボキシル基酸素を利用し、センサ膜基質成分ナイロン中の活性プロトンと水素結合させて固定する方法を検討した。アミノ酸認識能のある機能性モノマーナイロンおよびイソロイシンをギ酸中に熱溶解混合し、50-100℃で24時間攪拌した後、シャーレにあけ、厚さ1mmになるように均一に延ばし、固化させた。このポリマー膜を酢酸で洗浄することにより、イソロイシンを抽出除去し、イソロイシンの特異的結合部位の形成を試みた。膜の力学的強度および耐酸性を向上させるため、耐酸性のナイロン可塑剤であるN-ブチルベンゼンスルホンアミドを添加したポリマー膜も併せて作成し、熱溶解混合に用いるギ酸の量や膜乾燥時の減圧度が膜の耐久性に及ぼす影響を検討した。イソロイシンの特異的結合を検証するため、イソロイシン、各種アミノ酸、および低分子ペプチドのセンサ膜に対する結合実験を行った。また、アミノ酸製剤である肝不全用経口栄養剤中に含まれる苦味アミノ酸とその苦味をマスキングするフレーバーの混合時の濃度の違いによる苦味の変化のデータを構築し、最適服用方法の算出についても検討した。

In Pingcheng 17, there was a lot of pain in the oral cavity of the fat film, and there was a sense of bitterness and bitterness in the mouth. The group was fixed, and the signal of the fast-moving electricity was reached. The film was used to make the most sensitive film. The bitterness was affected by the high concentration of Histatin, the activity of the lipid membrane, the immobilization of the lipid membrane, the use of amino acids, the components of the membrane base, the components of the membrane, the bioactivity, the water, the method of immobilization. It can be confirmed that the mechanism can be used to determine the temperature, temperature and temperature. The joint of the membrane, the sorrel, the membrane, the sorrel, the membrane, the membrane, the membrane, The strength of the membrane mechanics, the acid resistance, the durability, the temperature, the The combination of molecular weight, temperature, temperature The liver is not completely used in the mouth. It is not completely used in the mouth. In the mouth, the bitter taste is not complete. In the mouth medicine, the bitter taste is not complete. The bitter taste is not complete. In the mouth medicine, the bitter taste is not complete. In the mouth medicine, the bitter taste is not completely used.

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

経腸栄養剤の味評価(医薬品の服用感に関する研究第23報)

肠内营养补充剂的味道评价（服药感觉研究第23期报告）

DOI：
发表时间：
2006
期刊：
医療薬学 32・1
影响因子：
0
作者：
向井淳治;内田享弘
通讯作者：
内田享弘

錠剤の分割・粉砕による苦味増強の評価(医薬品の服用感に関する研究第24報)

通过劈开和粉碎片剂增强苦味的评价（服药感觉研究，第24次报告）

DOI：
发表时间：
2006
期刊：
医療薬学 32・3
影响因子：
0
作者：
Eriko Uchida;et. al.;Kumiko Sakamoto;石坂敏彦ら
通讯作者：
石坂敏彦ら

Evaluation of the taste and smell of bottled nutritive drinks

瓶装营养饮料的味道和气味评价

DOI：
发表时间：
2005
期刊：
Int.J.Pharm 305
影响因子：
0
作者：
Masumi Kataoka;Takahiro Uchida
通讯作者：
Takahiro Uchida

Evaluation of bitterness suppression of macrolide dry syrups by jellies

DOI：
10.1248/cpb.54.310
发表时间：
2006-03-01
期刊：
CHEMICAL & PHARMACEUTICAL BULLETIN
影响因子：
1.7
作者：
Tsuji, E;Uchida, T;Sunada, H
通讯作者：
Sunada, H

DOI：
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作者：
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作者：
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辻絵里子其他文献

Evaluation of bottled nutritive drinks using a taste sensor

使用味觉传感器评估瓶装营养饮料

DOI：
发表时间：
2004
期刊：
Int.J.Pharm. 279(7)
影响因子：
0
作者：
辻絵里子;高田美幸;内田享弘;Toshihiko Ishizaka et al.;Yohko Miyanaga et al.;Junji Mukai et al.;Masumi Kataoka et al.
通讯作者：
Masumi Kataoka et al.

Quantitative taste evaluation of total enteral nutrition products

全肠内营养产品的定量味道评价

DOI：
发表时间：
2004
期刊：
Chem.Pharm.Bull. 52(12)
影响因子：
0
作者：
辻絵里子;高田美幸;内田享弘;Toshihiko Ishizaka et al.;Yohko Miyanaga et al.;Junji Mukai et al.
通讯作者：
Junji Mukai et al.