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Effect of food components on the toxicity and formation of acrylamide in the human body

Effect of food components on the toxicity and formation of acrylamide in the human body
食品成分对人体内丙烯酰胺毒性和形成的影响
批准号：
19500683
负责人：
MASUDA Shuichi
金额：
$3.0万
依托单位：
University of Shizuoka
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2007
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2007 至 2008
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19500683/
关键词：
アクリルアミドグリシダミド変異原性CYP2E1アルコール緑茶ワサビ糖尿病メイラード反応小核試験コメットアッセイ遺伝毒性

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食品中発がん物質であるアクリルアミド(AA)を糖尿病発症時及び他の食品を摂取した場合の毒性変動、またはAA 生成に対する他の食品素材の抑制効果を検定し、以下の知見を得た。(1)アルコール摂取ラット及び糖尿病ラットにAA を投与したところ、各臓器で遺伝毒性が増強した。(2)アスパラギンとグルコースの混合溶液に緑茶、ワサビを添加し、高温条件下で反応させたところ、AA 生成量は減少した。(3)マウスにAA と緑茶を経口投与したところ、AA の毒性は軽減した。
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会议论文
Effect of green tea extracts on gastric mucosal erosion and hemorrhage in Helicobacter pylori infected Mongoli an Gerbils
绿茶提取物对幽门螺杆菌感染蒙古沙鼠胃黏膜糜烂和出血的影响
DOI： --
发表时间： 2008
期刊： J. Clin. Biochem. Nutri. 43
影响因子： --
作者： [Kinae, N., et. al]
通讯作者： et. al
Functional analyses of neutrophil-like differentiated cell lines under a hyperglycemic condition
高血糖条件下中性粒细胞样分化细胞系的功能分析
DOI： --
发表时间： 2008
期刊： Molecular Nutrition and Food Research 52(3)
影响因子： --
作者： [Oya-Ito, T., Naitou, H., Masuda, S., Kinae, N., Ohashi, N.]
通讯作者： N.
Genotoxicity and Estrogenic Activity of 3,3′-Dinitrobisphenol A in Goldfish
DOI： 10.1271/bbb.80193
发表时间： 2008-08
期刊： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
影响因子： --
作者： [Tomoyasu Toyoizumi;Y. Deguchi;S. Masuda;N. Kinae]
通讯作者： Tomoyasu Toyoizumi;Y. Deguchi;S. Masuda;N. Kinae
Application of a new bioassay technique using goldfish for assessment of water toxicity
DOI： 10.1002/tox.20379
发表时间： 2008-12
期刊： Environmental Toxicology
影响因子： 4.5
作者： [Y. Deguchi;Nan Wu;Tomoyasu Toyoizumi;S. Masuda;H. Nagaoka;Tetsushi Watanabe;Y. Totsuka;K. Wakabayashi;N. Kinae]
通讯作者： Y. Deguchi;Nan Wu;Tomoyasu Toyoizumi;S. Masuda;H. Nagaoka;Tetsushi Watanabe;Y. Totsuka;K. Wakabayashi;N. Kinae
共 9 条
    Exhaustive risk evaluation of trans-fatty acid and glycidol fatty acid esther
    • 批准号：
      23500964
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $3.24万
    • 财政年份：
      2011
    • 负责人：
      MASUDA Shuichi
    • 依托单位：
      University of Shizuoka
    Induction Mechanism of carcinogenesis in diabetic status and inhibitory effect of food components on the cancer.
    • 批准号：
      20500711
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.91万
    • 财政年份：
      2008
    • 负责人：
      MASUDA Shuichi
    • 依托单位：
      University of Shizuoka
    海外基金