Effect of food components on the toxicity and formation of acrylamide in the human body

食品成分对人体内丙烯酰胺毒性和形成的影响

基本信息

  • 批准号:
    19500683
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 3万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 财政年份:
    2007
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2007 至 2008
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

食品中発がん物質であるアクリルアミド(AA)を糖尿病発症時及び他の食品を摂取した場合の毒性変動、またはAA 生成に対する他の食品素材の抑制効果を検定し、以下の知見を得た。(1)アルコール摂取ラット及び糖尿病ラットにAA を投与したところ、各臓器で遺伝毒性が増強した。(2)アスパラギンとグルコースの混合溶液に緑茶、ワサビを添加し、高温条件下で反応させたところ、AA 生成量は減少した。(3)マウスにAA と緑茶を経口投与したところ、AA の毒性は軽減した。
In food 発 が ん material で あ る ア ク リ ル ア ミ ド (AA) diabetic 発 を and び he の food を, take し た の toxicity - move, ま た は AA generated に す seaborne る he の food material の inhibition of unseen fruit を 検 し, the following の knowledge を た. (1) ア ル コ ー ル, take ラ ッ ト and び diabetes ラ ッ ト に cast with AA を し た と こ ろ, each viscera で heritage 伝 toxicity が raised strong し た. (2) ア ス パ ラ ギ ン と グ ル コ ー ス の mixture に green tea, ワ サ ビ を add し, under the condition of high temperature で 応 さ せ た と こ ろ, AA generation は reduce し た. (3) <s:1> ウスにAA と green tea を orally administered with <s:1> たと ろ ろ ろ and AA <s:1> toxicity 軽 軽 reduces た.

项目成果

期刊论文数量(0)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
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  • DOI:
    10.1271/bbb.80193
  • 发表时间:
    2008-08
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Tomoyasu Toyoizumi;Y. Deguchi;S. Masuda;N. Kinae
  • 通讯作者:
    Tomoyasu Toyoizumi;Y. Deguchi;S. Masuda;N. Kinae
Application of a new bioassay technique using goldfish for assessment of water toxicity
  • DOI:
    10.1002/tox.20379
  • 发表时间:
    2008-12
  • 期刊:
  • 影响因子:
    4.5
  • 作者:
    Y. Deguchi;Nan Wu;Tomoyasu Toyoizumi;S. Masuda;H. Nagaoka;Tetsushi Watanabe;Y. Totsuka;K. Wakabayashi;N. Kinae
  • 通讯作者:
    Y. Deguchi;Nan Wu;Tomoyasu Toyoizumi;S. Masuda;H. Nagaoka;Tetsushi Watanabe;Y. Totsuka;K. Wakabayashi;N. Kinae
Functional Food(共著)、「糠尿病と機能性食品」
功能性食品(合著者),《热血症和功能性食品》
  • DOI:
  • 发表时间:
    2008
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    増田 修一;木苗直秀
  • 通讯作者:
    木苗直秀
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    23500964
  • 财政年份:
    2011
  • 资助金额:
    $ 3万
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Induction Mechanism of carcinogenesis in diabetic status and inhibitory effect of food components on the cancer.
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    20500711
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    2008
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    $ 3万
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    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

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