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Study on physicochemical and functional properties of slowly digestible starch that causes a slow rise in blood glucose after ingestion

缓慢消化淀粉摄入后引起血糖缓慢升高的理化和功能特性研究

基本信息

批准号：
21580166
负责人：
SASAKI Tomoko
金额：
$ 3.69万
依托单位：
National Agriculture and Food Research Organization
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2009
资助国家：
日本
起止时间：
2009 至 2012
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21580166/
关键词：
澱粉遅消化性非澱粉性多糖類澱粉ゲル結晶性

项目摘要

The effects of starch crystallinity and adding non-starch polysaccharides on the starch digestibility were investigated to alter the starch digestibility and increase the amount of slowly digestible starch (SDS). When compared among non-starch polysaccharides, xanthan gum showed the most pronounced suppressive effect on starch digestibility. The effect of xanthan gum on starch digestibility was considered to be due to the interaction between starch granules and xanthan gum.

为改变淀粉的消化率，提高慢消化淀粉（SDS）的含量，研究了淀粉结晶度和添加非淀粉多糖对淀粉消化率的影响。在非淀粉多糖中，黄原胶对淀粉消化率的抑制作用最明显。认为黄原胶对淀粉消化率的影响是由于淀粉颗粒与黄原胶之间的相互作用所致。

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Influence of non-starch polysaccharides on the in vitro digestibility and viscosity of starch suspensions

DOI：
10.1016/j.foodchem.2012.02.029
发表时间：
2012-08-15
期刊：
FOOD CHEMISTRY
影响因子：
8.8
作者：
Sasaki, Tomoko;Kohyama, Kaoru
通讯作者：
Kohyama, Kaoru

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DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
Cereal Chemistry
影响因子：
2.4
作者：
Ando H;Ichihashi M;Hearing VJ.;Tomoko Sasaki(他5名)
通讯作者：
Tomoko Sasaki(他5名)

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DOI：
发表时间：
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影响因子：
0
作者：
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通讯作者：
佐々木朋子

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DOI：
发表时间：
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期刊：
影响因子：
0
作者：
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通讯作者：
佐々木朋子

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DOI：
发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
0
作者：
佐々木朋子;鈴木保宏;岡本和之;神山かおる;佐々木朋子
通讯作者：
佐々木朋子

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