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A study on attribution analysis about sense of taste and masticatory ability in child's development, and creating food education program for training five senses in school.

研究儿童味觉、咀嚼能力发展的归因分析，制定学校五种感官训练的食教方案。

基本信息

批准号：
21300263
负责人：
SHINOHARA Hisae
金额：
$ 6.99万
依托单位：
University of Miyazaki
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2009
资助国家：
日本
起止时间：
2009 至 2011
项目状态：
已结题

项目摘要

The purpose of this study is to create food education program for training five senses in school. (1) According to the school survey in Miyazaki, they did not recognize the importance of the taste education. However, the problem of children's taste was actualized. Therefore, we should create taste education program. (2) According to overseas investigation, it is important to educate "Umami and Dashi" in Japanese taste education program. (3) According to the student's survey, it is important to learn how to extract Dashi deliciously, and taste Dashi in essential home economics education in elementary school and junior high school. Furthermore, the education which raises consciousness for Japanese-style food taste and sense of masticatiory is important.

本研究目的在建立学校五感训练的饮食教育课程。(1)根据宫崎的学校调查，他们没有认识到品味教育的重要性。然而，儿童的口味问题却成为现实。因此，我们应该创设审美教育项目。(2)根据国外调查，日本味觉教育项目中“鲜味与达适”教育非常重要。(3)根据学生的调查，学会如何美味地提取大石，品尝大石在小学和初中的基本家政教育中很重要。此外，提高对日式食物味道和咀嚼感的意识的教育也很重要。

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

宮崎県内の小学校・中学校における食育の実態調査、～五感を生かした味覚教育を中心に～

以利用五种感官的味觉教育为重点的宫崎县中小学饮食教育现状调查

DOI：
发表时间：
2012
期刊：
宮崎大学教育文化学部紀要
影响因子：
0
作者：
堀内明子;竹中晃二;篠原久枝
通讯作者：
篠原久枝

フランスの味覚教育の現状

法国品味教育现状

DOI：
发表时间：
2011
期刊：
日本調理科学会誌
影响因子：
0
作者：
篠原久枝
通讯作者：
篠原久枝

大学生の味覚と食生活の関連について第2報だしの嗜好性を中心に

第二次大学生口味与饮食习惯关系报告，重点关注高汤偏好

DOI：
发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
0
作者：
Yuko Gando;Kiyoshi sanada;Motohiko Miyachi;et al;大谷香代林佐奈衣木村友子内藤通孝;竹中晃二;木場有紀・生田和歌子・雁林南・篠原加緒里・藤原加代子・望月悦子・谷田創・木場有紀・生田和歌子・雁林南・篠原加緒里・藤原加代子・望月悦子・谷田創;加藤有一;東根裕子
通讯作者：
東根裕子

大学生の味覚と食生活との関連～第2報咀嚼の視点から～

大学生味觉与饮食习惯的关系-第二部分-从咀嚼的角度-