Development of an electron paramagnetic resonance spin trapping method for analysis of the scavenging capacities of food samples for multiple ROS

开发电子顺磁共振自旋捕获方法来分析食品样品对多种ROS的清除能力

• 批准号: 23700897
• 负责人: KAMEYA HIROMI
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2011
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2011 至 2013
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-23700897/
• 关键词: ESR; スピントラップ法; 酸化評価; 国際情報交流 ロシア; 電子スピン共鳴分光; 抗酸化能; 機能性; 国際情報交流 ロシア

We have developed an electron spin resonance (ESR) spin trapping method for analysis of the scavenging capacities of food samples for multiple ROS, utilizing the same photolysis procedure for generating each type of radical. The optimal measuring conditions of hydroxyl, superoxide, alkoxyl, peroxyl, alkyl radical, and singlet oxygen scavenging capacity were determined. Quantification of radical adducts was found to be highly reproducible, with variations of less than 4%. The optimized EPR spin trapping method was used to analyze the scavenging capacities of 54 different vegetable extracts for multiple radicals, and the results were compared with oxygen radical absorption capacity values. Good correlations between the two methods were observed for superoxide and alkoxyl radicals, but not for hydroxyl.

我们开发了一种电子自旋共振（ESR）自旋捕获方法，用于分析食品样品对多种ROS的清除能力，利用相同的光解过程产生每种类型的自由基。确定了羟基、超氧阴离子、烷氧基、过氧化氢、烷基自由基和单线态氧清除能力的最佳测定条件。自由基加合物的定量被认为是高度可重复的，变化小于4%。采用优化后的EPR自旋捕集法分析了54种不同植物提取物对多种自由基的清除能力，并与氧自由基吸收能力值进行了比较。两种方法之间的良好的相关性进行了观察超氧阴离子和烷氧基自由基，但没有羟基。

项目成果

ESRスピントラップ法とORAC法による照射大豆の抗酸化性評価

ESR自旋捕获法和ORAC法对辐照大豆的抗氧化性评价

• 发表时间: 2011
• 作者: 亀谷宏美;齊藤希巳江;等々力節子
• 通讯作者: 等々力節子

ESRスピントラップ法によるインスタントコーヒーのヒドロキシラジカル抗酸化評価

ESR自旋阱法评价速溶咖啡的羟基自由基抗氧化能力

• 发表时间: 2012
• 期刊: 日本調理科学会誌
• 作者: 亀谷宏美;鵜飼光子
• 通讯作者: 鵜飼光子

脂溶性スピントラップ剤CYPMPO 誘導体の合成

亲脂性自旋捕获剂CYPMPO衍生物的合成

• 发表时间: 2012
• 作者: 東谷裕之;亀谷宏美;鵜飼光子;中村秀夫
• 通讯作者: 中村秀夫

食品を試料としたＥＳＲスピントラップ法での計測

使用食品样品使用 ESR 自旋阱法进行测量

• 作者: 亀谷宏美

Comparison of scavenging capacities of vegetables by ORAC and EPR

• DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.09.015
• 发表时间: 2014-02-15
• 期刊: FOOD CHEMISTRY
• 影响因子: 8.8
• 作者: Kameya, Hiromi;Watanabe, Jun;Todoriki, Setsuko
• 通讯作者: Todoriki, Setsuko