Mechanism and control of trans-fatty acid formation in pork meat processed with nitrite salt
Mechanism and control of trans-fatty acid formation in pork meat processed with nitrite salt
亚硝酸盐加工猪肉中反式脂肪酸的形成机理及控制
批准号：
24580394
负责人：
KAWAHARA Satoshi
金额：
$3.58万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2012
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2012-04-01 至 2015-03-31
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会议论文
塩漬豚肉中のトランス脂肪酸生成に関与する諸要因
盐腌猪肉反式脂肪酸形成的影响因素
盐腌猪肉反式脂肪酸形成的影响因素
DOI：
--
发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
--
作者：
[入江正和, 河原 聡, 河原 聡, 河原 聡，前田 智海，東坂 亜美，六車 三治男]
通讯作者：
河原 聡，前田 智海，東坂 亜美，六車 三治男
乳中の共役リノール酸，トランス脂肪酸の栄養機能
牛奶中共轭亚油酸和反式脂肪酸的营养作用
牛奶中共轭亚油酸和反式脂肪酸的营养作用
DOI：
--
发表时间：
2012
期刊：
Milk Science
影响因子：
--
作者：
[入江正和, 河原 聡]
通讯作者：
河原 聡
食肉脂肪の高品質・高付加価値化
肉脂肪品质高、附加值高
肉脂肪品质高、附加值高
DOI：
--
发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
--
作者：
[入江正和, 河原 聡, 河原 聡]
通讯作者：
河原 聡
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