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Mechanism and control of trans-fatty acid formation in pork meat processed with nitrite salt
亚硝酸盐加工猪肉中反式脂肪酸的形成机理及控制
基本信息
- 批准号：24580394
- 负责人：
- 金额：$ 3.58万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份：2012
- 资助国家：日本
- 起止时间：2012-04-01 至 2015-03-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
塩漬豚肉中のトランス脂肪酸生成に関与する諸要因
盐腌猪肉反式脂肪酸形成的影响因素
- DOI：
- 发表时间：2013
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：入江正和;河原 聡;河原 聡;河原 聡，前田 智海，東坂 亜美，六車 三治男
- 通讯作者：河原 聡，前田 智海，東坂 亜美，六車 三治男
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