Study on controlling starch digestibility for improving food functionality

控制淀粉消化率改善食品功能的研究

• 批准号: 25450195
• 负责人: SASAKI TOMOKO
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: National Agriculture and Food Research Organization
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2016-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-25450195/
• 关键词: 澱粉; 酵素分解性; 食後血糖値上昇抑制効果; 多糖類; 非澱粉性多糖類

项目成果

Effects of rice flour blends on bread texture and staling

混合米粉对面包质地和老化的影响

• DOI: 10.1094/cchem-08-13-0150-r
• 发表时间: 2014
• 期刊: Cereal Chemistry
• 影响因子: 2.4
• 作者: Tomoko Sasaki;Kaoru Kohyama;Kanae Miyashita;Tomoya Okunishi
• 通讯作者: Tomoya Okunishi

餅硬化性が低い新形質糯米の澱粉特性と加熱調理後の餅のテクスチャー

新型低麻糬硬化糯米的淀粉特性及煮后麻糬的质感

• 发表时间: 2014
• 作者: 佐々木朋子;岡留博司;五月女格;川又快;岡本和之
• 通讯作者: 岡本和之

In vitro starch digestibility and in vivo glucose response of gelatinized potato starch in the presence of non-starch polysaccharides

• DOI: 10.1002/star.201400214
• 发表时间: 2015-05
• 期刊: Starch-starke
• 影响因子: 2.3
• 作者: Tomoko Sasaki;I. Sotome;H. Okadome

炊飯条件が各種炊飯米の澱粉酵素分解性および食後血糖値に及ぼす影響

煮饭条件对各类米饭淀粉酶分解及餐后血糖水平的影响

• 发表时间: 2015
• 作者: 佐々木朋子;奥西智哉;五月女格;岡留博司
• 通讯作者: 岡留博司

餅硬化性が異なる餅米品種の澱粉物理化学的特性

不同麻糬硬化特性麻糬米品种的淀粉理化特性

• 作者: 佐々木朋子;神山かおる;岡本和之
• 通讯作者: 岡本和之