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Development of novel system for measuring effects of shaking salt and marinating vinegar on cooking process

Development of novel system for measuring effects of shaking salt and marinating vinegar on cooking process
开发测量摇盐和腌醋对烹饪过程影响的新型系统
批准号：
26350096
负责人：
ISHIKAWA Kyoko
金额：
$3.0万
依托单位：
Akita Prefectural University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2014
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2014-04-01 至 2017-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26350096/
关键词：
調理と加工調味料の作用振り塩酢〆有機酸

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Non-destructive Measurement of Salinity Concentration to Evaluate Suitable Food Dipping States During Salting
无损测量盐度浓度以评估盐腌过程中合适的食品浸渍状态
DOI： --
发表时间： 2017
期刊：
影响因子： --
作者： [Kyoko Ishikawa, Masashi Nako, Shuya Sato, Yoshinobu Akiyama]
通讯作者： Yoshinobu Akiyama
酢〆調理加工工程における最適浸漬状態を評価可能にする計測システム開発
开发可评估醋煮过程中最佳浸泡状态的测量系统
DOI： --
发表时间： 2016
期刊：
影响因子： --
作者： [石川匡子, 佐藤柊也, 秋山美展]
通讯作者： 秋山美展
Effect of salt diameter and bittern component on cooking properties
  • 批准号：
    23700882
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
  • 资助金额：
    $2.58万
  • 财政年份：
    2011
  • 负责人：
    ISHIKAWA Kyoko
  • 依托单位：
    Akita Prefectural University
Effect of salt diameter on cooking properties
  • 批准号：
    21700741
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
  • 资助金额：
    $2.75万
  • 财政年份：
    2009
  • 负责人：
    ISHIKAWA Kyoko
  • 依托单位：
    Akita Prefectural University